現在啤酒廠(chǎng)的發(fā)酵罐橡木的已不見(jiàn)蹤跡,大多是不銹鋼的。
　　除了一個(gè)重要的原因是成本問(wèn)題，還有就是：
　　1.在包裝的時(shí)候需要有色瓶來(lái)隔離陽(yáng)光2.還有就是啤酒是要求絕氧的，采取抽真空，二氧化碳吹掃排除空氣的工藝，而一般塑料瓶無(wú)法 耐受真空，就會(huì )變型。  3.化學(xué)穩定性。
　　其實(shí)裝酒最好的還是木頭，只是木頭瓶子成本太高，用罐頭裝是最壞的選擇，因為會(huì )起化學(xué)反應。玻璃瓶保鮮效果是很好的，但不如木頭的。所以釀啤酒都是用橡木桶，而出售時(shí)用玻璃瓶子裝。
　　塑料、瓷器也是酒包裝中比較常見(jiàn)的。但為何啤酒卻青睞玻璃瓶呢？
　　1\因為啤酒里含有酒精等有機成份，而塑料瓶中的塑料屬于有機物，這些有機物對人體有害，根據翔實(shí)相容的原則這些有機物會(huì )溶于啤酒中，當人飲用這樣的啤酒時(shí)同時(shí)將這些有毒的有機質(zhì)攝入體內，從而對人體造成危害，所以啤酒不用塑料瓶來(lái)裝。 
　　2\玻璃瓶具有阻氣性好、存放壽命長(cháng)、透明度好、易回收等優(yōu)點(diǎn)，但存在生產(chǎn)中能耗大、笨重以及易爆炸傷人等問(wèn)題。近來(lái)，以啤酒包裝為 主目標的高阻隔性PET瓶的開(kāi)發(fā)研究已成為業(yè)界的一個(gè)熱點(diǎn)，經(jīng)過(guò)長(cháng)期的、大量的研究工作，已取得實(shí)質(zhì)性進(jìn)展。 
　　啤酒對光和氧極端敏感，而貨架壽命通常要達到120日，要求啤酒瓶的氧滲透性在120日中不大于1×10-6g，CO2的損失不 超過(guò)5%。該要求是純PET瓶阻透性的2~5倍；另外，一些啤酒廠(chǎng)對啤酒采用巴氏消毒法，要求耐峰值溫度達到298℃，而純PE T瓶的強度，耐熱性，氣體阻隔性均達不到啤酒瓶的要求，因此，人們競相研究開(kāi)發(fā)各種阻透，增強的新材料及新工藝。 
　　目前，用聚酯瓶取代玻璃瓶和金屬罐裝啤酒的技術(shù)已經(jīng)成熟，商品化過(guò)程已經(jīng)起步。據《Modern Plastics》 雜志預測，未來(lái)3~10年，全世界將有1%~5%的啤酒改用PET瓶包裝。
　　但是塑料瓶來(lái)裝啤酒,不利于啤酒的保鮮. 
　　第一,防紫外線(xiàn)能力差,啤酒容易衰老. 

　　第二, 防高溫的能力差,塑料的傳導性比玻璃好,經(jīng)過(guò)照射和輻射,瓶?jì)葴囟壬�高�?啤酒的保質(zhì)和溫度有很大關(guān)系. 

　　第三,塑料瓶重復利用成本高,洗瓶困難,重造成本更高. 
　　同時(shí),啤酒的特性決定了它是迅速消費品,不應長(cháng)時(shí)間運輸,一般就地生產(chǎn),就地銷(xiāo)售.所以它的流動(dòng)性強,對瓶子的量需求很大.塑料再生,成本不合算. 
　　并不是簡(jiǎn)單看某一個(gè)塑料瓶和一個(gè)玻璃瓶的成本,還要看它在市場(chǎng)上流通的次數.玻璃瓶可以重復利用,成本就降低了. 
　　最后要指出,啤酒用的一般是玻璃瓶,用瓷瓶的也不多.