不知道大家在買(mǎi)葡萄酒或者品嘗葡萄酒的時(shí)候有沒(méi)有留意，葡萄酒瓶的地步一般都會(huì )有一個(gè)凹下去的洞；那么為什么要設計一個(gè)這樣的洞呢？只是為了美觀(guān)好看嗎？還是為了設計方便？抑或者是為了搬運的方便呢？ 其實(shí)原因很簡(jiǎn)單，這樣設計能使葡萄酒直立起的時(shí)候，使瓶中沉淀物下沉到瓶底凹部，在之后需要倒酒的時(shí)候，沉淀物能短時(shí)間地停留在瓶中，不至于隨著(zhù)酒一齊流出，影響品酒。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是不讓沉淀物被倒出來(lái)。
 其實(shí)這個(gè)凹洞最主要的功能，是讓葡萄酒直立時(shí)，能將沉淀物聚集在凹槽的底部，以便在換瓶作業(yè)中，當平瓶身逐漸的呈九十度時(shí)，沉淀物能夠從凹槽底部，緩慢地往瓶肩，而不至于因移動(dòng)瓶身導致底部的沉淀物揚起，使葡萄酒呈現渾濁的狀態(tài)。說(shuō)直白點(diǎn)葡萄酒瓶底的凹洞作用就是能使葡萄酒液在短時(shí)間內保持澄清狀態(tài)。