從制假鏈條到回收內幕再到監管缺失,經(jīng)過(guò)連續3天對茅臺酒瓶被高價(jià)倒賣(mài)給造假者這一現象的報道,引來(lái)全國網(wǎng)友對食品安全問(wèn)題的關(guān)注與討論。會(huì )上,部分政協(xié)委員提到“空酒瓶”背后隱藏的制假現象,重慶市政協(xié)常委、大渡口區工商聯(lián)主席盧志紅認為,這個(gè)現象背后暴露出的是道德缺失、食品安全等問(wèn)題。昨日,工商聯(lián)所在的政協(xié)大會(huì )第13小組在東方花苑酒店進(jìn)行小組討論。委員們對食品安全如何監管等問(wèn)題提出了自己的建議。
食品安全
多環(huán)節管理缺失
盧志紅談到,與空酒瓶涉及到的制假鏈條類(lèi)似,食品鏈條中,也有很多缺失,比如對食品各項指標檢測,生產(chǎn)過(guò)程中的進(jìn)度管理,原材料的渠道把關(guān),像這些環(huán)節,在前幾年很多都是被忽略的部分,雖然近年來(lái)在不斷重視,可是仍有很多不到位和不完善的地方。另外,即使目前大部分食品生產(chǎn)加工企業(yè)有很強的社會(huì )責任感,可是仍有小部分道德觀(guān)念不強,唯利是圖,視廣大民眾生命、身體健康于不顧,一味追求自己的經(jīng)濟利益。“雖然這已經(jīng)是老生常談的問(wèn)題,但是反映的食品安全問(wèn)題是不容忽視的。”重慶市政協(xié)常委、大渡口區工商聯(lián)主席盧志紅也暢談自己的觀(guān)點(diǎn),他認為,頻頻發(fā)生的類(lèi)似的食品問(wèn)題,引起社會(huì )各界關(guān)注,現在各級政府以及相關(guān)職能部門(mén)對這個(gè)問(wèn)題都很關(guān)心,在監管方面也不斷有所創(chuàng )新,但也折射了長(cháng)期以來(lái)在食品安全領(lǐng)域的制度缺失,引發(fā)了目前這個(gè)局面。
名酒酒瓶回收
只是食品安全冰山一角
“空舊名酒瓶的回收背后其實(shí)是食品安全的問(wèn)題。”重慶市政協(xié)委員林良快在小組討論上說(shuō),名酒瓶回收無(wú)非是制假造假,制假者他可能用名瓶裝假酒,也有可能用名瓶裝次酒,而這些劣質(zhì)品最終的受害者仍然是消費者。
列席本次會(huì )議的重慶周君記火鍋食品公司董事長(cháng)周英明也發(fā)表了看法,他說(shuō)真瓶裝假酒已是多年來(lái)高檔酒中長(cháng)期存在的問(wèn)題,作為消費者,似乎買(mǎi)真酒都不那么容易,那么其他與老百姓日常生活息息相關(guān)的食品,又怎么能讓人放心?
加強道德培訓
讓廚房透明化
“現在正是規范完善監督機制的過(guò)程。”盧志紅說(shuō),有很多小的加工企業(yè),不知道什么是行業(yè)標準,業(yè)務(wù)技能培訓就顯得很有必要。再次,從法律層面來(lái)說(shuō),雖然我國有食品安全法,但是這是一個(gè)宏觀(guān)的法律,在操作層面還要細化,還需要各個(gè)職能部門(mén)在工作中及時(shí)將遇到的問(wèn)題反饋。談到食品安全的監管,林良快首先建議,在監管方面,執法部門(mén)不要出什么問(wèn)題再查什么,而應該“走”到前面,不定期對食品進(jìn)行抽查、暗訪(fǎng),從源頭上嚴把安全關(guān),讓問(wèn)題無(wú)處遁形。同時(shí)還要加大執法力度,對食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)違法、違規者,一經(jīng)查出,要嚴厲打擊,予以嚴懲。再次,要對經(jīng)營(yíng)者加強職業(yè)道德教育,一旦發(fā)現問(wèn)題,絕不姑息。他認為,對于空舊名酒瓶的回收來(lái)說(shuō),在高檔酒樓和餐館這個(gè)環(huán)節就應該杜絕,及時(shí)將酒瓶毀壞。他說(shuō),自己平時(shí)在和朋友吃飯時(shí),如果有喝酒的情況,都會(huì )主動(dòng)把酒瓶瓶口毀壞掉,造成酒瓶變形,讓回收者無(wú)機可乘。林良快強調,在有效監督缺失的情況下,消費者更應該要建立這方面的自我保護意識。
周英明補充到,要保障食品安全,首先應該從餐飲食品業(yè)的自律做起,比如企業(yè)要管好生產(chǎn)鏈,從田間到廚房到餐桌,每一環(huán)節都要嚴格把控,有條件的餐飲企業(yè)甚至可以自建蔬菜基地,從源頭上確保原材料的安全,而且一定要在臺賬上清楚寫(xiě)明進(jìn)貨、出貨源,而相關(guān)部門(mén)最好能對此進(jìn)行不定期的抽查。其次,還建議建立餐飲行業(yè)的廚房透明化制度,讓客人可以隨時(shí)參觀(guān)、監督。最后,則應該加大違規企業(yè)的違法成本,像西方一些國家那樣,一旦在食品制造環(huán)節中造假、濫添加,就面臨天價(jià)罰款并且永久取消餐飲食品行業(yè)的從業(yè)資格。