從制假鏈條到回收內幕再到監管缺失，經(jīng)過(guò)連續3天對茅臺酒瓶被高價(jià)倒賣(mài)給造假者這一現象的報道，引來(lái)全國網(wǎng)友對食品安全問(wèn)題的關(guān)注與討論。會(huì )上，部分政協(xié)委員提到“空酒瓶”背后隱藏的制假現象，重慶市政協(xié)常委、大渡口區工商聯(lián)主席盧志紅認為，這個(gè)現象背后暴露出的是道德缺失、食品安全等問(wèn)題。昨日，工商聯(lián)所在的政協(xié)大會(huì )第13小組在東方花苑酒店進(jìn)行小組討論。委員們對食品安全如何監管等問(wèn)題提出了自己的建議。

　食品安全

　　多環(huán)節管理缺失

　　盧志紅談到，與空酒瓶涉及到的制假鏈條類(lèi)似，食品鏈條中，也有很多缺失，比如對食品各項指標檢測，生產(chǎn)過(guò)程中的進(jìn)度管理，原材料的渠道把關(guān)，像這些環(huán)節，在前幾年很多都是被忽略的部分，雖然近年來(lái)在不斷重視，可是仍有很多不到位和不完善的地方。另外，即使目前大部分食品生產(chǎn)加工企業(yè)有很強的社會(huì )責任感，可是仍有小部分道德觀(guān)念不強，唯利是圖，視廣大民眾生命、身體健康于不顧，一味追求自己的經(jīng)濟利益。“雖然這已經(jīng)是老生常談的問(wèn)題，但是反映的食品安全問(wèn)題是不容忽視的。”重慶市政協(xié)常委、大渡口區工商聯(lián)主席盧志紅也暢談自己的觀(guān)點(diǎn)，他認為，頻頻發(fā)生的類(lèi)似的食品問(wèn)題，引起社會(huì )各界關(guān)注，現在各級政府以及相關(guān)職能部門(mén)對這個(gè)問(wèn)題都很關(guān)心，在監管方面也不斷有所創(chuàng )新，但也折射了長(cháng)期以來(lái)在食品安全領(lǐng)域的制度缺失，引發(fā)了目前這個(gè)局面。

　名酒酒瓶回收

　　只是食品安全冰山一角

　　“空舊名酒瓶的回收背后其實(shí)是食品安全的問(wèn)題。”重慶市政協(xié)委員林良快在小組討論上說(shuō)，名酒瓶回收無(wú)非是制假造假，制假者他可能用名瓶裝假酒，也有可能用名瓶裝次酒，而這些劣質(zhì)品最終的受害者仍然是消費者。

　　列席本次會(huì )議的重慶周君記火鍋食品公司董事長(cháng)周英明也發(fā)表了看法，他說(shuō)真瓶裝假酒已是多年來(lái)高檔酒中長(cháng)期存在的問(wèn)題，作為消費者，似乎買(mǎi)真酒都不那么容易，那么其他與老百姓日常生活息息相關(guān)的食品，又怎么能讓人放心？

　　　加強道德培訓

　　讓廚房透明化

　　“現在正是規范完善監督機制的過(guò)程。”盧志紅說(shuō)，有很多小的加工企業(yè)，不知道什么是行業(yè)標準，業(yè)務(wù)技能培訓就顯得很有必要。再次，從法律層面來(lái)說(shuō)，雖然我國有食品安全法，但是這是一個(gè)宏觀(guān)的法律，在操作層面還要細化，還需要各個(gè)職能部門(mén)在工作中及時(shí)將遇到的問(wèn)題反饋。談到食品安全的監管，林良快首先建議，在監管方面，執法部門(mén)不要出什么問(wèn)題再查什么，而應該“走”到前面，不定期對食品進(jìn)行抽查、暗訪(fǎng)，從源頭上嚴把安全關(guān)，讓問(wèn)題無(wú)處遁形。同時(shí)還要加大執法力度，對食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)違法、違規者，一經(jīng)查出，要嚴厲打擊，予以嚴懲。再次，要對經(jīng)營(yíng)者加強職業(yè)道德教育，一旦發(fā)現問(wèn)題，絕不姑息。他認為，對于空舊名酒瓶的回收來(lái)說(shuō)，在高檔酒樓和餐館這個(gè)環(huán)節就應該杜絕，及時(shí)將酒瓶毀壞。他說(shuō)，自己平時(shí)在和朋友吃飯時(shí)，如果有喝酒的情況，都會(huì )主動(dòng)把酒瓶瓶口毀壞掉，造成酒瓶變形，讓回收者無(wú)機可乘。林良快強調，在有效監督缺失的情況下，消費者更應該要建立這方面的自我保護意識。

　　　　周英明補充到，要保障食品安全，首先應該從餐飲食品業(yè)的自律做起，比如企業(yè)要管好生產(chǎn)鏈，從田間到廚房到餐桌，每一環(huán)節都要嚴格把控，有條件的餐飲企業(yè)甚至可以自建蔬菜基地，從源頭上確保原材料的安全，而且一定要在臺賬上清楚寫(xiě)明進(jìn)貨、出貨源，而相關(guān)部門(mén)最好能對此進(jìn)行不定期的抽查。其次，還建議建立餐飲行業(yè)的廚房透明化制度，讓客人可以隨時(shí)參觀(guān)、監督。最后，則應該加大違規企業(yè)的違法成本，像西方一些國家那樣，一旦在食品制造環(huán)節中造假、濫添加，就面臨天價(jià)罰款并且永久取消餐飲食品行業(yè)的從業(yè)資格。