酒瓶的秘密

    香檳酒瓶有不同的尺寸，從最小1/4瓶（187ml）到最大Nebuchadnezzar容積15公升（相當于20個(gè)標準瓶）。不過(guò)最常見(jiàn)的還是標準瓶裝（750ml）和雙瓶裝（Magnum, 1.5L）。

    如果說(shuō)普通的靜態(tài)葡萄酒酒瓶的大小僅僅是容積的多少問(wèn)題，那么對于香檳來(lái)說(shuō)，酒瓶的大小遠超過(guò)容積的意義。故事還得從香檳去除沉淀的時(shí)候開(kāi)始，在香檳酒去沉淀的時(shí)候，一部分酒也會(huì )噴出來(lái)，不管是多大的瓶，損失葡萄酒的量總是差不太多。酒瓶比較大，添加的甜酒量占到瓶中酒的比例比較小，因而當對比不同的尺寸的酒瓶中相同品牌的同一款香檳的時(shí)候，尤其是對比半瓶裝和雙瓶裝的時(shí)候，會(huì )發(fā)現，大瓶子里面的香檳口感要更加干爽和細膩●香檳的酒標上一定會(huì )有明顯的“CHAMPAGNE”字樣。

    ●Blanc de Blanc：這是一種完全使用白葡萄——霞多麗（Chardonnay）釀造的白色香檳。

    ●Blanc de Noir：這是完全使用黑葡萄（黑比諾和莫尼耶比諾）一起或者單獨釀造的白色香檳。

    ●Degorge en：香檳去除沉淀的日期。

    ●香檳的專(zhuān)業(yè)注冊

    代碼：通常出現在酒標下部的小字里面，是香檳管理機構CIVC從1990年制定的，其中包括如下類(lèi)型：NM——混合釀制香檳廠(chǎng)，自己種植葡萄也可以自己收購葡萄，多數大香檳廠(chǎng)都屬于此類(lèi)型；RM——獨立香檳廠(chǎng)，自己種植自己釀造的小型香檳廠(chǎng)；CM——合作社型香檳廠(chǎng)，由不同的種植釀造者聯(lián)合而成；SR——種植主家族型香檳廠(chǎng)；RC——聯(lián)合種植者香檳廠(chǎng)；MA——銷(xiāo)售方貼牌酒，比如BBR公司自己的貼牌香檳就屬于這種。

    搭配酒杯

    雖然香檳的酒杯有很多種，直身的，曲線(xiàn)的，長(cháng)笛形的，半球形的，雕刻花紋的，干凈素雅的。我推薦兩種酒杯，長(cháng)笛郁金香形的高腳素身香檳酒杯和略帶曲線(xiàn)的高腳素身香檳酒杯。那種半球形如同吃冰淇淋的碗樣的酒杯在構造香檳塔的時(shí)候常見(jiàn)，可是它除了會(huì )浪費掉香檳優(yōu)美的氣泡和典雅的香氣之外什么都做不了，把臉靠得太近也許還會(huì )有個(gè)把氣泡迸濺起水珠弄在臉上。只有在長(cháng)笛郁金香形的酒杯里，香檳優(yōu)雅的氣泡才會(huì )源源不斷從杯底上升，從小變大，并在表面形成一串小氣泡形成的“珍珠項鏈”。

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