一瓶葡萄酒仿佛內秀的女子，處處暗示她的訊息，從外表看她的瓶形、酒標、木塞，內在的酒液則以她的顏色、芬芳和滋味示人，喜歡探索她的人總能獲取到因為懂得欣賞而帶來(lái)的樂(lè )趣。我們就從封存葡萄酒的軟木塞說(shuō)起。

　　最早的葡萄酒也無(wú)所謂品質(zhì)好差，只不過(guò)是葡萄釀造的酒而已。記得在歐洲的老電影里經(jīng)�？匆�(jiàn)葡萄酒是一桶桶的交易的，人們喝葡萄酒就像我們在青島的小店鋪經(jīng)�？吹降膹耐袄锓派⑵【颇前�。后來(lái)發(fā)明了玻璃瓶，用來(lái)封瓶口的是軟得可以塞進(jìn)瓶口的碎羊皮、碎布、干草，然后在上邊封上火漆。

　　發(fā)明軟木塞的是法國唐培里儂修士(Dom Perignon)，他的名字至今還是名貴的香檳名稱(chēng)。軟木塞的材料是橡樹(shù)皮，這種樹(shù)皮很厚，而且是有彈性的，割了一層以后，過(guò)幾年新皮又長(cháng)出來(lái)可以繼續割了。軟木塞通常用模具壓出來(lái)。

　　整木塞和碎木塞的區別

　　一般來(lái)講，如果一瓶葡萄酒采用整木來(lái)做木塞，它應該是有點(diǎn)品質(zhì)的葡萄酒，因為整木軟木塞帶有很小的氣孔，而好一些的葡萄酒在瓶?jì)瘸墒爝�是需要微量的氧氣的，這種微透氣的軟木有助于葡萄酒的呼吸。如果是用碎木組合起來(lái)的軟木塞，一般是普通的葡萄酒,買(mǎi)來(lái)后要盡快喝掉的。最近幾年出現了用細末粘合起來(lái)的軟木塞，這種塞子的好處是不容易漏酒，適合于酒的長(cháng)途運輸，一般用于普通和中檔的葡萄酒。這些話(huà)不一定適合于所有的酒，但卻是常理。

　　木塞長(cháng)短的不同之處

　　經(jīng)常喝酒的人會(huì )發(fā)現，有的塞子長(cháng)，有的塞子短。這種長(cháng)塞子往往比常規的塞子長(cháng)出四分之一。塞子長(cháng)的通常來(lái)講是好酒，而且都為整木的軟木塞，這種酒最起碼具有五年以上的陳年潛力，如果提前喝是一定需要醒酒的。因為長(cháng)的木塞一定是比短的要貴的，長(cháng)時(shí)間瓶陳，酒液會(huì )往木塞里滲透的，長(cháng)的封存就更加的保險，這種長(cháng)塞子酒以傳統產(chǎn)酒國歐洲的為主。而不需要陳年多長(cháng)時(shí)間就可以喝的，就沒(méi)必要花更多的成本使用長(cháng)木塞了。

　　通過(guò)酒液在木塞的位置判斷酒質(zhì)

　　如果是瓶陳了三到四年的酒，酒液到木塞的四分之一，哪怕到三分之一也算正常，如何看瓶陳，有的酒廠(chǎng)的瓶帽上有生產(chǎn)日期，如果沒(méi)有，看酒標上的年份�？梢躁惸耆�到四年的紅葡萄酒，一般會(huì )在橡木桶內放一到兩年后裝瓶。如果是存了八年到十年以上而酒液到木塞的二分之一，也不算酒就變壞了。當然滲透到木塞比例越小的老酒越是問(wèn)題不大。如果見(jiàn)到酒液都滲透到瓶口的木塞了，一般是木塞滲漏了，酒很有可能就壞了。

　　葡萄酒的存放是需要酒液和木塞接觸的，所以放葡萄酒都為平放、倒放和傾斜的放，就是不能讓瓶子直立起來(lái)放。如果開(kāi)瓶后發(fā)現木塞是干的，接觸酒的那面沒(méi)有酒液，這酒肯定是直立著(zhù)放的，基本上可以判斷酒氧化了，因為軟木塞是透氣的，如果沒(méi)有酒液將木塞的一面泡濕了脹開(kāi)，木塞就會(huì )干縮，導致更多的空氣進(jìn)來(lái)使酒氧化變壞。

　　還有一個(gè)辦法判斷，就是打開(kāi)塞子后，捏捏塞子接觸酒的部分，感覺(jué)塞子是不是有正常泡在酒液里帶來(lái)的那種彈性;如果很硬，捏不動(dòng)，也說(shuō)明酒液長(cháng)時(shí)間沒(méi)和木塞接觸，90%可能壞了。

　　至于是不是需要聞木塞，我覺(jué)得這是故弄玄虛的，聞木塞不如聞酒來(lái)得直接和明顯。別看軟木塞不起眼，但是如果沒(méi)有軟木塞的使用，可能我們至今還喝不到世界各地如此豐富多彩的葡萄酒，真是應該感謝那位發(fā)明軟木塞的法國教士。