首先，開(kāi)啟一瓶葡萄酒要先用小刀沿著(zhù)瓶口的凸起部位，環(huán)切掉封在瓶口的膠帽。之后用干凈的白色餐巾擦拭瓶口，因為那瓶酒可能因為陳放了一段時(shí)間而落上了一些灰塵。

　　之后，將開(kāi)瓶器的螺旋錐對準葡萄酒的軟木塞中央緩緩鉆入，這樣做是為了防止軟木塞斷裂，導致碎屑進(jìn)入酒中。一般來(lái)說(shuō)，意大利葡萄酒的軟木塞比較長(cháng)，那么開(kāi)瓶器上的螺旋錐可以全部鉆進(jìn)去，而澳大利亞和美國葡萄酒的軟木塞相對較短，那么就要“手下留情”，不要讓螺旋錐鉆穿酒塞，以免軟木塞的碎屑落入酒中，影響品鑒。此外，通常陳年潛力大的葡萄酒的軟木塞也較長(cháng)。

　　第三步，將小刀開(kāi)瓶器的金屬支點(diǎn)扣緊瓶口，一手握住瓶肩，另一只手平穩地提起把手，將軟木塞緩緩拉出。注意，當木塞快要脫離瓶口時(shí)，動(dòng)作應輕柔，這樣就不會(huì )發(fā)出大的響聲，整個(gè)開(kāi)瓶過(guò)程都應盡量保持安靜，這是開(kāi)瓶的禮儀。此外，如果你用的是蝴蝶型開(kāi)瓶器，那么在螺絲錐鉆進(jìn)去的時(shí)候，兩邊的把手會(huì )自動(dòng)翹起來(lái)，到了頂部的時(shí)候，將兩個(gè)把手同時(shí)往下壓，木塞就被起出來(lái)了。拔出酒塞后再用干凈的餐布擦拭一下瓶口，而酒塞則應放在小碟子中。

　　以上是葡萄酒靜酒的開(kāi)瓶方法，而對于采用俗稱(chēng)蘑菇頭軟木塞的起泡酒來(lái)說(shuō)，開(kāi)瓶方法則又另當別論了。

　　開(kāi)啟起泡酒不需要開(kāi)瓶器，只需先輕輕撕開(kāi)包裹蘑菇頭的錫紙，然后一只手的大拇指輕輕按住酒塞頂部，另一只手緩緩松開(kāi)鐵絲扣，并輕輕扭動(dòng)瓶身，瓶?jì)鹊拇髿鈮鹤匀粫?huì )令瓶塞慢慢沖出。通常，起泡酒的瓶?jì)却嬖?個(gè)大氣壓，因此在松開(kāi)鐵絲扣的同時(shí)按住瓶塞的手要稍稍用力，防止木塞突然彈出，但也不可死死按住，阻礙瓶塞被開(kāi)啟。

　　需要提醒的是，起泡酒瓶內因承受氣壓，開(kāi)瓶時(shí)切不可將瓶口對著(zhù)任何人及易碎物，或者開(kāi)瓶前晃動(dòng)酒瓶，以免瓶塞猛然噴出傷人。