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| 開(kāi)啟香檳瓶塞的科學(xué)方法 |
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| 來(lái)源：中華包裝瓶網(wǎng) 編輯：maozhiheng 發(fā)表時(shí)間：2011/2/27 22:54:32 |
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前段時(shí)間看到一則新聞，說(shuō)“海派清口”創(chuàng )始人周立波在一個(gè)發(fā)布會(huì )現場(chǎng)始終戴著(zhù)墨鏡，當大家紛紛往“名人被打事件”的邊緣猜測時(shí)，他解釋道：“大家不要想太多，這是之前我和朋友一起吃飯，開(kāi)香檳的時(shí)候，香檳蓋子正好打到眼睛上了，現在很紅�！�
查看資料，發(fā)現開(kāi)香檳被蓋子打到眼睛的事兒還真不少。原來(lái)，香檳瓶子里有6個(gè)氣壓，是瓶外氣壓的2倍，瓶塞飛出來(lái)的時(shí)速是200公里/小時(shí)。據說(shuō)，在香檳區每年都有人因飛出的瓶塞而受傷，因此把香檳稱(chēng)為“史上最難開(kāi)的葡萄酒”一點(diǎn)也不為過(guò)。開(kāi)酒的學(xué)問(wèn)，今兒就從香檳說(shuō)起。
在很多慶功宴上，人們總是捧著(zhù)香檳瓶拼命搖晃，泡沫隨之噴灑而出。這樣是為了制造喜慶效果，但可憐的香檳可經(jīng)不起這般折騰，喝進(jìn)口里的香檳恐怕早就變了味。
●香檳該怎么開(kāi)呢？
香檳區最古老的莊園菲麗寶娜（Champagne Philipponnat）的品牌推廣大使Vianney先生到中國推廣香檳文化的時(shí)候，專(zhuān)門(mén)為大家演示了香檳的正確開(kāi)法，為了練成這個(gè)功夫，他整整花了兩年時(shí)間。步驟如下：
1. 左手握住瓶頸，右手將瓶口的錫紙揭開(kāi)，將鐵絲網(wǎng)套鎖松開(kāi)的同時(shí)，左手的拇指緊按住瓶帽。
2. 左手的拇指保持按住瓶帽，食指握住木塞邊緣部分，確保你的手握住整個(gè)木塞部分。右手握住瓶身，慢慢轉動(dòng)。關(guān)鍵在于轉動(dòng)的是瓶身，而非瓶塞。
3. 在瓶塞呼之欲出之時(shí)，左手迅速揭開(kāi)它，發(fā)出的聲音不是響亮的親吻聲，而是一絲輕輕的嘆息聲，瓶口飄出輕絲曼裙一般的輕霧，仿佛一個(gè)公主剛剛從瓶口經(jīng)過(guò)。
打開(kāi)一瓶香檳要充滿(mǎn)柔情，就好像在摘下一朵沾滿(mǎn)露水的玫瑰花，盡量不要弄傷花瓣上的水滴。整個(gè)過(guò)程，其實(shí)是一個(gè)蠻費力氣的體力活，卻不要讓人看出你在用盡吃奶力，由始至終，臉上要保持美好的微笑。
其他起泡葡萄酒也一樣。將“史上最難開(kāi)的葡萄酒”拆招后，其他的葡萄酒就好辦了。擰蓋葡萄酒最為簡(jiǎn)單，只需旋開(kāi)即可；缽酒則用小刀除去錫箔，用手輕輕一擰瓶蓋便可打開(kāi)。剩下就只有軟木塞葡萄酒了。
●認識一下開(kāi)瓶器
我們常見(jiàn)的專(zhuān)業(yè)開(kāi)瓶器，有著(zhù)帶鋸齒的小刀，用于去除包裹瓶塞的錫箔。還帶著(zhù)螺旋針，其尖頭用于插入軟木塞，順時(shí)針旋轉而入，金屬卡的卡頭用于卡住瓶口突出的部分，利用杠桿原理拔出瓶塞。步驟如下：
1. 先用小刀沿著(zhù)瓶口的圓圈狀突出部位，切開(kāi)封瓶口的膠帽，注意是手轉而不是瓶轉，否則容易泛起酒渣。
2. 用螺絲鉆尖端插入軟木塞的中心，然后直立螺旋鉆，順時(shí)針?lè )较蚓従徯D鉆入軟木塞中，一直鉆到留存一環(huán)在木塞上方，否則容易鉆穿塞子。
3. 將第一個(gè)活動(dòng)關(guān)節扣住瓶口，用左手緊緊握住，再用右手將手把直直地提起來(lái)。
4. 在木塞拔出一半的時(shí)候，再用第二個(gè)活動(dòng)關(guān)節扣住瓶口，重復之前的動(dòng)作，直到完全拔出木塞。
另外介紹一種“兩片式開(kāi)瓶器”，造型非常簡(jiǎn)單：一個(gè)握柄，一長(cháng)一短兩片金屬片。使用步驟如下：
1.將金屬片從軟木塞與瓶口的縫隙插入。把較長(cháng)的金屬片從縫隙采用前后搖擺的方式插入，然后用左右搖擺的方式再將較短的金屬片插入另一邊的縫隙。
2.當兩片金屬片都進(jìn)入瓶塞與瓶口的細縫后，以拇指和另外四根手指扣住拔塞器的握柄側面，以順、逆時(shí)針的方式向上施力慢慢旋轉，將軟木塞拔出。
如果不擔心因酒質(zhì)受損而影響心情的話(huà)，以下兩個(gè)辦法或者可以一試，我們絕對不提倡，僅供一樂(lè )。
1.用疊成幾層的厚毛巾墊在酒瓶底部，手握在瓶頸處，輕輕地撞擊墻面，可將木塞一點(diǎn)一點(diǎn)震出。
2.用螺絲刀將螺絲釘擰進(jìn)酒塞，留一部分在塞子外面，再用老虎鉗或剪刀鉗住螺絲釘利用杠桿原理把塞子起出來(lái)。
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