有些朋友剛學(xué)做葡萄酒時(shí)，會(huì )忽略一個(gè)問(wèn)題：酒瓶得太滿(mǎn)，不注意適時(shí)排氣。

現在市場(chǎng)上各式飲料很多，包裝絕大部分是塑料（PVC）的，有些飲料瓶（桶）外觀(guān)很漂亮，有的家庭還把空瓶作為擺設。有些初試者覺(jué)得不妨把它們作為釀葡萄酒的酒瓶。但要注意，千萬(wàn)不要用礦泉水瓶等瓶壁很薄的容器當做葡萄酒的容器，因為這些容器材質(zhì)沒(méi)經(jīng)過(guò)壓力試驗，尤其是打開(kāi)瓶蓋時(shí)，飲料不冒氣的塑料瓶堅決不能用。

如果用上述材質(zhì)的容器當“酒壇”，要選瓶壁較厚的那種，而且放葡萄和糖時(shí)，必須預留較大的空間。因為葡萄在發(fā)酵過(guò)程中，特別在最初的幾天，會(huì )產(chǎn)生大量的二氧化碳，你會(huì )看到密封的塑料瓶（桶）身會(huì )一天比一天“肥胖”，這個(gè)階段要注意觀(guān)察，如發(fā)現異�！鞍l(fā)�！�，說(shuō)明瓶?jì)鹊亩�氧化碳濃度很高了，瓶壁處于高壓狀態(tài)，這時(shí)應慢慢地旋松瓶蓋，待瓶體漸漸恢復原樣后，再蓋緊瓶蓋。

如果不及時(shí)釋放這些二氧化碳，超過(guò)了瓶體承受壓力的限度，就會(huì )發(fā)生爆炸。