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| 國內外茶飲料瓶包裝市場(chǎng)深度解讀 |
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| 來(lái)源：中華包裝瓶網(wǎng) 編輯：zynljh 發(fā)表時(shí)間：2009/9/1 22:52:08 |
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我國茶飲料起步于80年代初的含茶碳酸飲料，80年代中期受到可口可樂(lè )、雪碧等國外飲料的沖擊，幾乎被擠出市場(chǎng)。從1994年開(kāi)始，隨著(zhù)茶飲料在國際市場(chǎng)尤其是日本市場(chǎng)上的日益走俏，我國茶飲料的研制開(kāi)發(fā)再次興起。國內科研院所、飲料廠(chǎng)家相繼開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)出諸多品種的茶飲料。
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目前茶飲料
的各種風(fēng)味
茶飲料從口味上大體可分為兩大類(lèi)：一為調配型茶飲料（以茶水為主體，添加果汁、糖、奶、香精香料、酸、中藥等配料中的一種或幾種，調和而成的飲料）。二是純茶飲料（不添加調味型配料）。
按照茶飲料國家標準預審稿的分類(lèi)方法又分茶湯飲料、果味型茶飲料、果汁型茶飲料、碳酸型茶飲料、奶味型茶飲料和其它型茶飲料6種。
茶湯飲料即習慣上稱(chēng)之的純茶飲料，以茶葉及其提取物為原料，少添加或不添加糖，保持原茶風(fēng)味的茶飲料。三得利無(wú)糖（或低糖）烏龍茶，統一、康師傅的無(wú)糖（或低糖）綠茶、烏龍茶，旭日升的天之情系列茶飲料、天與地的茉莉花茶等產(chǎn)品為其代表。
果味茶飲料是指以茶水為主體，添加糖、香精香料、酸等調和而成的飲料，目前檸檬口味的果味茶飲料最為普遍，如康師傅的檸檬紅茶，統一的冰綠茶、冰紅茶等。在歐美等地區則以桃味茶飲料銷(xiāo)售形勢最好，國內也有蘋(píng)果、青梅等風(fēng)味的茶飲料面市。
果汁茶飲料是指以茶水為主體，添加果汁、糖、香精香料、酸等調和而成的飲料，目前市場(chǎng)上還不多見(jiàn)，惠爾康的早茶族系列如添加梅汁的梅子綠茶和梅子紅茶應屬此類(lèi)。
碳酸茶飲料是指將速溶茶粉（濃縮茶汁）、糖、香精香料、酸等輔料溶解調配后，再充人碳酸氣的茶飲料，其加工工藝借鑒了傳統的碳酸飲料的加工方式，結合了茶飲料獨特風(fēng)味特征，旭日升冰茶是該類(lèi)型茶飲料的典型代表。
含乳茶飲料是指添加茶、奶、糖、香精香料的茶飲料，將奶的香味、茶特有的苦澀味揉合在一起，如統一麥香奶茶、維他露奶茶、中華奶茶等。
其他茶飲料包括添加了各種中藥成分的茶飲料、添加谷物風(fēng)味的茶飲料，如菊花茶、金銀花茶、八寶茶、大麥紅茶、人參烏龍茶等。
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目前茶飲料
的各種包裝
目前飲料行業(yè)中較為普遍采用的幾種包裝形式為玻璃瓶、馬口鐵易拉罐、鋁質(zhì)易拉罐、無(wú)菌鋁紙復合包、PET瓶、塑料罐頭瓶裝等，現就其在茶飲料中的應用情況及前景分別作一簡(jiǎn)單闡述。
2．1玻璃瓶
玻璃瓶在飲料行業(yè)中的使用較早，多用于汽水、啤酒等含汽飲料的包裝，目前在功能性飲料中的應用也較為廣泛。其容量一般在1000m l以下，設備投資少，材料具有造型靈活、透明、美觀(guān)、多彩晶瑩的裝飾效果，其化學(xué)穩定性高而且可以多次周轉使用。但亦存在著(zhù)機械強度低、易碎、盛裝單位物品的重量大、費用高、運輸不便、且溫差高時(shí)易爆裂的缺點(diǎn)。所以近年來(lái)隨著(zhù)PET材料的興起，玻璃瓶除在啤酒以及功能性飲料中仍有應用外，在其它飲料已經(jīng)較少采用。由于受殺菌條件限制，玻璃瓶一般只用于酸性茶飲料（PH＜4．5）的包裝，保質(zhì)期6個(gè)月左右。國外還有部分冰茶類(lèi)的茶飲料采用此包裝。
2．2馬口鐵易拉罐
分為三片罐及類(lèi)似于鋁質(zhì)易拉罐的沖拔拉伸型二片罐。由于二片罐對馬口鐵材質(zhì)的沖壓、拉伸性能以及制罐設備都有特殊要求，所以目前除日本一些廠(chǎng)家有生產(chǎn)能力并在罐裝烏龍茶、綠茶等飲料中采用此類(lèi)包裝外，其它國家和地區還不多見(jiàn)。三片罐主要規格有206＃、209＃的三縮頸罐及5133＃罐。三片罐是早期茶飲料生產(chǎn)廠(chǎng)家廣泛采用的包裝類(lèi)型之一，主要原因有四：一是三片罐的灌裝、殺菌設備投資費用相對較低；二是對茶飲料加工技術(shù)要求不高，飲料在貯藏過(guò)程中即便有少量沉淀產(chǎn)生，對飲料感官品質(zhì)也影響不大；三是三片罐幾乎適用于各種茶飲料以及其它類(lèi)型飲料的包裝，相融性好，節省了設備投資費用；四是產(chǎn)品的貨架期較長(cháng)，一般可達一至兩年。目前采用馬口鐵易拉罐的茶飲料主要為部分茶湯飲料、含乳茶飲料。
2．3鋁質(zhì)易拉罐
主要規格為常見(jiàn)的 350m l罐。多用于啤酒、碳酸飲料等含汽飲料的包裝。目前主要應用于碳酸茶飲料，如旭日升冰茶。隨著(zhù)日本有關(guān)機構對在茶飲料中充液氮技術(shù)的研究成功，解決了鋁質(zhì)易拉罐殺菌時(shí)易變形的缺點(diǎn)，現也多用于烏龍茶等純茶飲料的包裝中。其灌裝、殺菌設備費用稍高于三片罐，但包裝材料的價(jià)格則略低，而且材料的回收再造性好。產(chǎn)品保質(zhì)期亦可達一年以上。但作為液態(tài)茶飲料的包裝，飲料充氮、殺菌的工藝和設備技術(shù)含量高，所以國內在茶湯飲料中的應用不多見(jiàn)，旭日升天之情系列茶飲料目前采用的是充氮工藝的鋁質(zhì)易拉罐包裝。
2．4無(wú)菌復合鋁紙包
目前主要有瑞典的利樂(lè )拉伐公司（Te tra Pak A lfa－Lava l G roup）的利樂(lè )包及德國PKL包裝系統公司（PKL V e r－p a rkun ge ssy－s tem e Gm bH）的康美包。主要規格利樂(lè )包有利樂(lè )傳統（無(wú)菌）包、利樂(lè )磚型（無(wú)菌）包、利樂(lè )屋型包裝、利樂(lè )王及利樂(lè )冠等5種，容量從125m l至2000m l不等�？得腊蠧 b5、C b6、C b7三種系列，容量150m l至1100m l共20種常用規格。目前利樂(lè )磚型無(wú)菌包裝在茶飲料中的應用最為廣泛，一般多用于冰茶、果味茶飲料、混合型麥茶的包裝，如統一冰紅茶、冰綠茶，康師傅檸檬紅茶等。在液態(tài)烏龍茶中大容量利樂(lè )包（375m l以上）的應用也開(kāi)始出現。無(wú)菌復合鋁紙包的設備一次性投資費用很高（一般為50～60萬(wàn)美元），但包裝材料費用便宜，只相當于馬口鐵罐的50％左右。而且包裝材料質(zhì)輕、成品貯存占用空間小、運輸費用低，對資金實(shí)力雄厚的企業(yè)來(lái)說(shuō)是一種較佳的選擇。作為茶飲料的包裝，產(chǎn)品保質(zhì)期一般在6個(gè)月到一年之間。
2．5 PET瓶
PET即聚對苯二甲酸乙二醇酯，是一種飽和線(xiàn)性熱塑性的塑料，簡(jiǎn)稱(chēng)線(xiàn)性聚酯。PET瓶材質(zhì)輕、強度高、無(wú)色透明、表面光澤度高、呈玻璃狀外觀(guān)，可塑性和機械性能好，無(wú)毒無(wú)味，而且材料費用適中（國內吹瓶級PET粒料9000元／噸）。近年來(lái)PET瓶已被廣泛應用于碳酸飲料、礦泉水、純水的包裝。由于普通 PET瓶不耐熱，溫度高于65℃就要收縮變形，所以現在國內外采用非耐熱PET瓶作為茶飲料包裝的還較少。因為采用此類(lèi)包裝的液態(tài)茶飲料生產(chǎn)工藝要采用超高溫瞬時(shí)滅菌或超濾濾菌（由于液態(tài)茶飲料中富含茶多酚等易還原物質(zhì)，故不能采用臭氧滅菌），在料溫60℃以下進(jìn)行無(wú)菌灌裝，技術(shù)含量及對生產(chǎn)線(xiàn)的穩定性要求高。目前采用非耐熱PET瓶的主要為茶水分離型的茶飲料，瓶?jì)鹊乃捎贸粞鯗缇�、紫外殺菌�?/FONT>瓶蓋內密封放1～2g的冷溶型速溶茶粉，飲用時(shí)將茶水混合，即可得到一瓶風(fēng)味純正的茶湯飲料，如旭日升變得彩系列茶飲料。隨著(zhù)日本日精ASB機械株式會(huì )社研制生產(chǎn)出耐熱性的PET瓶，能夠承受高達95℃的灌裝溫度，PET瓶已越來(lái)越多的應用到茶飲料的包裝中。其500m l耐熱PET瓶是目前國內應用最多的茶飲料包裝之一。在日本眾多茶飲料生產(chǎn)廠(chǎng)家中，耐熱PET瓶包裝在烏龍茶飲料中的應用最為廣泛，這主要是因為PET瓶材質(zhì)透明，內部飲料品質(zhì)可以用肉眼觀(guān)察到，而原本在罐內、利樂(lè )包內允許存在的少量沉淀在PET瓶?jì)葘⒈幌M者視為品質(zhì)劣變的表現。而烏龍茶相對于綠茶、紅茶等液態(tài)飲料來(lái)說(shuō)，在貯藏過(guò)程中不易產(chǎn)生沉淀，色澤變化不大，性質(zhì)穩定。如果使用PET瓶作為紅茶、綠茶液態(tài)飲料的包裝材料，則茶飲料貯藏過(guò)程中的沉淀、色變問(wèn)題必須得到徹底的解決。目前國內采用耐熱PET瓶包裝的茶湯型的綠茶、紅茶飲料，儲藏過(guò)程中的沉淀問(wèn)題依舊是茶飲料生產(chǎn)企業(yè)的困擾問(wèn)題之一。隨著(zhù)近年來(lái)速溶茶粉原料生產(chǎn)廠(chǎng)商高品質(zhì)的防沉淀速溶茶粉和濃縮茶汁新型加工工藝的不斷開(kāi)發(fā)，這一難題已得到逐步解決。
2．6其它塑料瓶
目前主要有聚乙烯（PE）、聚丙烯（BOPP）、聚氯乙烯（PVC）及復合材料等幾種。在聚乙烯材料中添加鈦白粉混合制造而成的強化聚乙烯瓶，目前主要用于果奶等含乳飲料的包裝。一般耐100℃左右的高溫，可直接進(jìn)行巴氏殺菌。但一般采用鋁箔封口。包裝的隔氧性較差，作為茶飲料包裝材料不太合適，現國內有極少數茶飲料廠(chǎng)家采用此類(lèi)包裝，產(chǎn)品保質(zhì)期在6個(gè)月以下，貯藏過(guò)程中飲料色澤易發(fā)生劣變（綠茶尤為明顯）。聚丙烯瓶剛面世時(shí)由于其瓶壁較薄，其隔氧性差，即便加大抗氧化劑的用量，也難以達到茶湯飲料一年的保質(zhì)期，一般只用于含茶成分較低的調味型茶飲料。目前研究出的新型聚丙烯瓶加大了瓶壁厚度，即增加了單只瓶的聚丙烯量，目前也可用于一般茶飲料的包裝。聚氯乙烯瓶由于材料本身對人體安全性的問(wèn)題，現在飲料中的應用也越來(lái)越少，茶飲料中極少采用PVC包裝。復合材料由于價(jià)格便宜、阻隔性好、耐高溫，多用于軟罐頭的包裝，但材料本身在高溫殺菌后多有異味（俗稱(chēng)塑料味），用于茶飲料中易影響茶的風(fēng)味，對純茶飲料的影響更甚，一般較少采用。
3
日本及我國臺灣茶
飲料包裝的發(fā)展
日本自80年代初期由研制罐裝烏龍茶開(kāi)始涉及茶飲料領(lǐng)域。1981年伊藤園公司首次在日本市場(chǎng)上推出350m l罐裝烏龍茶（馬口鐵三片罐）。隨后又有眾多公司推出各自品牌、種類(lèi)繁多的茶飲料，有紅茶、綠茶、烏龍茶、混合型茶飲料等。十幾年來(lái)茶飲料的銷(xiāo)售在日本市場(chǎng)上一直保持著(zhù)高速增長(cháng)。1994年為20．7％，僅次于碳酸飲料（25．2％），僅烏龍茶飲料生產(chǎn)量就近達140萬(wàn)KL。1995年茶飲料和碳酸飲料的銷(xiāo)量已基本持平。隨著(zhù)對茶飲料生產(chǎn)技術(shù)研究的深入及飲料包裝材料的發(fā)展，日本市場(chǎng)上相繼出現了馬口鐵二片罐、利樂(lè )包、鋁質(zhì)易拉罐、PET瓶等包裝形式的茶飲料，近年來(lái)PET瓶成為茶飲料包裝的主流之一。
我國臺灣省是目前國際上茶飲料銷(xiāo)售最好的地區之一，1993年茶飲料在各類(lèi)飲料中的市場(chǎng)占有率就已躍居首位（32．5％）。近年來(lái)仍舊保持著(zhù)較好的銷(xiāo)售勢頭（市場(chǎng)占有率：1994年36．3％、1995年38．6％）。目前臺灣有50多家公司生產(chǎn)茶飲料，幾乎每個(gè)廠(chǎng)家都是以三片馬口鐵罐（250m l、350m l）為包裝推出自己的品牌。但為了爭奪市場(chǎng)，引導消費，各廠(chǎng)家又紛紛推出新的品牌，新的包裝，如利樂(lè )包、玻璃瓶、鋁質(zhì)易拉罐、PET瓶裝茶飲料相繼在茶飲料市場(chǎng)上出現。從1994年開(kāi)始，隨著(zhù)家庭及宴會(huì )用茶飲料消費量的增加，大包裝的茶飲料日益受到消費者的喜睞。如信喜公司的開(kāi)喜900m l（EPA－PAK）烏龍茶、黑松公司的1．5L PET瓶裝烏龍茶、羅莎公司的道地系列大容量PET瓶裝泡沫綠茶、泡沫紅茶無(wú)一不是以大取勝，在銷(xiāo)售上創(chuàng )下佳績(jì)。
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我國茶飲料
的包裝材料
國內市場(chǎng)上銷(xiāo)售的茶飲料采用的包裝材料種類(lèi)繁多，目前以PET瓶和鋁質(zhì)易拉罐為主。這主要是因為我國茶飲料的市場(chǎng)剛從引人期走向成長(cháng)期。早期使用馬口鐵三片罐作為茶飲料的包裝的企業(yè)因產(chǎn)品成本過(guò)高、售價(jià)偏高，已慢慢淡出市場(chǎng)。耐熱PET瓶茶飲料加工工藝簡(jiǎn)單，品質(zhì)容易控制，中小企業(yè)易于入手。鋁質(zhì)易拉罐受?chē)鴥忍妓岵栾嬃箱N(xiāo)售旺勢影響，其在茶飲料中的年用量非�？捎^(guān)。
還有部分廠(chǎng)家采用非耐熱PET瓶作為茶飲料包裝容器，但大部分產(chǎn)品的質(zhì)量都不太好，保質(zhì)期內就出現茶湯色澤嚴重褐變、沉淀、變質(zhì)等現象。這是由于大部分廠(chǎng)家都采用礦泉水灌裝線(xiàn)來(lái)作為PET瓶裝茶飲料的生產(chǎn)設備，而目前礦泉水灌裝線(xiàn)的設備并不適用于茶飲料的無(wú)菌灌裝或60℃左右的熱灌裝，其穩定性較差，灌裝時(shí)的環(huán)境也不穩定，易發(fā)生二次污染，從而導致細菌超標、茶湯變質(zhì)。
目前采用無(wú)菌利樂(lè )包作為茶飲料包裝的基本上都是臺資企業(yè)，如統一、康師傅、生活等，另外如旭日升、匯源、深暉、惠爾康也有采用，這部分廠(chǎng)家的資金實(shí)力較為雄厚，而且有豐富的茶飲料生產(chǎn)經(jīng)驗。它們的產(chǎn)品口味好、質(zhì)量穩定，銷(xiāo)售形勢樂(lè )觀(guān)，在近年我國茶飲料銷(xiāo)售中的市場(chǎng)占有率很高。
5
茶飲料包裝
的發(fā)展趨勢
茶飲料首先是一種飲料，所以幾乎所有在其它類(lèi)飲料中出現的包裝在茶飲料中都有應用。但茶飲料又有其自身的特點(diǎn)：①茶飲料中的多酚類(lèi)物質(zhì)及其氧化產(chǎn)物極易在貯藏過(guò)程中與咖啡堿、可溶性蛋白、果膠質(zhì)形成混濁和沉淀；②多酚類(lèi)物質(zhì)還易氧化，易與鐵離子形成黑色絡(luò )合物從而導致飲料色澤和風(fēng)味上的劣變；③茶湯經(jīng)高溫長(cháng)時(shí)間殺菌，香氣容易損失且易產(chǎn)生熟湯味（蒸煮味），從而影響茶飲料本身的風(fēng)味；5茶飲料多屬低酸性飲料（PH≥4．5），一般要采用高溫殺菌；⑤茶飲料大都是大眾化飲料，需以低廉的價(jià)格來(lái)刺激消費者的購買(mǎi)欲。
目前大多數飲料生產(chǎn)廠(chǎng)家多從設備一次性投資費用和生產(chǎn)成本上來(lái)考慮選擇何種類(lèi)型的包裝，而忽視了茶飲料自身的特點(diǎn)。就現在市場(chǎng)上出現的多種包裝來(lái)看，以無(wú)菌復合鋁紙包和PET瓶為茶飲料的包裝較為合適，其化學(xué)性質(zhì)穩定，不與茶湯中的物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應。工藝中的殺菌工序采用超高溫瞬時(shí)滅菌（UH T），灌裝工序一般采用無(wú)菌環(huán)境灌裝或熱灌裝，能保持茶場(chǎng)風(fēng)味。另外無(wú)菌復合鋁紙包和PET瓶都可制成較大容量的包裝，適合家庭和宴會(huì )消費。從日本、臺灣近幾年茶飲料包裝的發(fā)展來(lái)看，也可發(fā)現大容量的包裝是一個(gè)趨勢。
另外每個(gè)1L容積的利樂(lè )包重量為28g，PET瓶為56g，鋁質(zhì)罐為61g，馬口鐵罐為137g，玻璃瓶為360g�？梢�(jiàn)利樂(lè )包、PET瓶材質(zhì)很輕，單位重量?jì)人b的液體多，可最大限度的降低包裝材料的成本。另一方面由于包裝材料質(zhì)輕，單位成品的運輸費用中，用于包裝材料的只占5％～10％，而對玻璃瓶而言則高達40％。包裝材料和運輸費用的低廉導致生產(chǎn)成本的下降，這也是大多數廠(chǎng)家寧可投入高額的設備費用而選擇上述兩種材料的原因之一。
飲料行業(yè)經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展變化，不僅要求包裝材料美觀(guān)大方、便攜即飲，而且隨著(zhù)人們的環(huán)保意識的增強，對材料可回收性的要求也越來(lái)越高。特別是近年來(lái)人類(lèi)居住環(huán)境日益惡化，“綠色包裝”更得到了普遍的重視和認同。而復合鋁紙包每包裝一升飲料所需材料少，產(chǎn)生的廢棄物少，在自然界易于降解；PET材料可以多次重復使用、回收再造，二者都可說(shuō)是有利于環(huán)境保護的包裝。隨著(zhù)近年來(lái)許多國家相繼制定出相應的政策和法規，嚴禁使用不能回收利用又難以降解的物質(zhì)作為包裝材料，所以綠色包裝將是今后茶飲料包裝材料的發(fā)展趨勢之一。
可以預見(jiàn)，隨著(zhù)飲料行業(yè)和包裝行業(yè)的發(fā)展，便攜即飲、大容量、材料價(jià)格低廉、有利于成品保持良好的風(fēng)味、綠色環(huán)保，將是今后茶飲料包裝的發(fā)展方向，而PET瓶、無(wú)菌復合鋁紙包是體現這一精神的最佳茶飲料包裝材料。
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