1、開(kāi)葡萄酒。用小刀沿瓶口突出圓圈下切除封蓋，用布將瓶口擦拭于凈。

　　將開(kāi)瓶器的螺旋體插入軟木塞中心點(diǎn)，緩緩地轉入，如用蝴蝶形開(kāi)瓶器，當螺旋體漸漸進(jìn)入軟木塞時(shí)，兩邊的把手會(huì )漸漸升起，當把手到達頂點(diǎn)時(shí)，輕輕的將它們扳下，把軟木塞拔出。將把手扳下，以便另一端的爪子可以扣住瓶口，然后緩慢的提起把手，將軟木塞拉出來(lái)。開(kāi)瓶時(shí)，如軟木塞斷裂，請用“兩夾型開(kāi)瓶器”把瓶塞夾出來(lái)。

　　2、開(kāi)香檳汽泡酒。將香檳瓶搖晃，泡噴灑而出的開(kāi)法，是慶功宴中的戲劇效果，既浪費又不專(zhuān)業(yè)。

正式的開(kāi)法如下：撕開(kāi)鋁箔封套。一手握住瓶塞，一手轉開(kāi)軟木塞上固定用的鐵絲網(wǎng)。

　　將瓶身略為向外傾斜，但不可對著(zhù)人。一手仍握住瓶塞，另一手慢慢旋轉瓶身。

　　注意控制軟木塞拔出彈出的聲響，愈安靜愈好。由于瓶?jì)鹊膲毫Ρ绕客獯�，有時(shí)軟木塞會(huì )彈出，所以一直要把手放在軟木塞上，以免彈出傷人