搖曳的燭光，精致的晚餐，還有玫瑰和紅酒，在某個(gè)特別的日子，你和你的另一半享受這浪漫氛圍。你信手拿起開(kāi)瓶器，旋入酒瓶的橡木塞，用力向下……Oh my God！木屑橫飛，你青筋暴露、氣喘吁吁，卻怎么也搞不定這個(gè)小小的瓶塞。眼看醇香美酒近在眼前，卻遠在天邊，是否在后悔沒(méi)有好好上葡萄酒開(kāi)瓶這一課？

　最瀟灑的開(kāi)瓶器

　　“瘋狂”系列的電影告訴了我們一個(gè)道理，干什么事都得專(zhuān)業(yè)。所以開(kāi)瓶這個(gè)事，假使沒(méi)有酒刀的話(huà)，總覺(jué)得少了些什么。酒刀的功能很好很強大，使用起來(lái)很酷很瀟灑，它還有著(zhù)一個(gè)好聽(tīng)的英文名字——侍者之友，因為它常見(jiàn)于餐廳里為你提供開(kāi)瓶服務(wù)的侍者。葡萄酒是有文化的，而酒刀也是其延伸文化，如果不使用酒刀開(kāi)瓶，不用高腳水晶杯啜飲，就好像喝用大白瓷缸喝綠茶一樣，俗！

　　酒刀的一頭是小刀，用來(lái)切除瓶封。手法嫻熟的人將小刀沿著(zhù)瓶口旋切，兩三刀就可以將瓶封去掉，煞是好看。開(kāi)瓶時(shí)將螺絲錐對準旋好，用酒刀一端的金屬卡口扣住瓶口突出部，并用左手虎口握緊，然后借助另一邊的刀柄（相當于杠桿）用右手徐徐提起�，F在的酒刀一般會(huì )有兩個(gè)檔位，這樣會(huì )更加省力。當橡木塞出來(lái)一半時(shí)，換檔位用食指保持這個(gè)姿勢，保持刀頭與瓶口卡緊狀態(tài)，最后再施力提起刀柄，直至完全拔出。

            最費力的開(kāi)瓶器

　　葡萄酒都用橡木塞來(lái)阻隔空氣，以保證酒的純正口感，因此葡萄酒雖好瓶卻難開(kāi)，選擇一把合適的開(kāi)瓶器就顯得尤為重要。最簡(jiǎn)單的一種是T形開(kāi)瓶器，一個(gè)把手加一個(gè)螺絲錐就OK了，我們熟知的瑞士軍刀里就配有T形開(kāi)瓶器的功能，但使用過(guò)的人都知道，比較費力，也不討好，純粹力氣活，女孩子一般還干不來(lái)，所以不到不得已時(shí)不會(huì )使用。

　　最尋常見(jiàn)到的是超市里有售的蝴蝶形開(kāi)瓶器，其比T形開(kāi)瓶器的進(jìn)步在于兩側加了把手。使用時(shí)，將螺絲錐鉆進(jìn)橡木塞到適當深度，而在這其間，兩邊的把手也會(huì )逐漸升起，這時(shí)再將它們扳下，順勢帶起橡木塞。其和T形開(kāi)瓶器一樣，難于掌握，區別無(wú)非是一百步笑五十步。

　最“殺雞焉用宰牛刀”的開(kāi)瓶器

　　開(kāi)瓶器發(fā)展到了杠桿式開(kāi)瓶器，分明就有了“殺雞焉用宰牛刀”的意味。它的體形相對于開(kāi)瓶這樣的活兒過(guò)于龐大、夸張，據說(shuō)發(fā)明這套東西的是一個(gè)從事石油鉆井的工程師。精鋼制成的螺絲錐能夠迅速直上直下，15秒內就能將橡木塞垂直拔出。不過(guò)，這樣的開(kāi)瓶器只適合出現在需要流水作業(yè)的地方，其超高的價(jià)格也讓普通人望而生畏。還有一種氣壓式開(kāi)瓶器，通過(guò)開(kāi)瓶器的氣針，穿透橡木塞，通過(guò)打氣而使得橡木塞在壓力之下被頂出。但是如果掌握不好，“銀瓶乍破水漿迸”也不是沒(méi)有可能。

　　最時(shí)尚的開(kāi)瓶器

　　就普通人而言，蝴蝶形開(kāi)瓶器和酒刀應該是為最相宜的，但是如何恰到好處地將螺絲錐鉆進(jìn)橡木塞，這困擾著(zhù)每一個(gè)新手。專(zhuān)家建議，應將螺絲錐尖對準橡木塞的中心位置而順勢垂直旋轉進(jìn)入，避免鉆歪，否則拔的時(shí)候橡木塞不是斷掉，就是碎掉。至于鉆的深度則以不刺透橡木塞為好，以免有碎木屑掉入瓶?jì)�，影響口感�?/FONT>