前日，美國諾瑪科集團（Nomacorc）正式宣布，與智利龐迪菲亞大學(xué)Aromas中心共建研究項目，收集佳美娜（Carmenère）葡萄酒的技術(shù)數據，驗證氧氣通過(guò)瓶塞作用于瓶?jì)绕咸丫�，酒體將發(fā)生何種變化。
研究從今年1月開(kāi)始，定于2011年結束。雙方將重點(diǎn)關(guān)注氧氣對葡萄酒香氣與味道穩定性的作用。
Aromas中心生物技術(shù)教授Eduardo Agosín博士將帶領(lǐng)研究隊伍，評測氧氣對葡萄酒香氣進(jìn)化的影響，智利塔爾卡大學(xué)的Felipe Laurie博士作為協(xié)同調查者也參與上述研究。研究課題包括，葡萄酒陳年過(guò)程中，氧氣在酒香化合物形成過(guò)程起到的作用，以及釀酒過(guò)程中，氧氣對佳美娜葡萄酒香氣的影響。此前，諾瑪科還與德國蓋申海姆研究中心（Geisenheim Research Center）共同啟動(dòng)一項為期三年的深度研究項目。此項研究旨在發(fā)現雷司令葡萄酒裝瓶后于不同透氧率下的變化，評估各種裝瓶條件以及不同瓶?jì)瓤諝鈿埩袅繉频挠绊憽?
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