一.開(kāi)葡萄酒
開(kāi)葡萄酒用小刀沿瓶口突出圓圈下切除封蓋,用布將瓶口擦拭干凈。將開(kāi)瓶器的螺旋體插入軟木塞中心點(diǎn),緩緩地轉入,如用蝴蝶形開(kāi)瓶器,當螺旋體漸漸進(jìn)入軟木塞時(shí),兩邊的把手會(huì )漸漸升起,當把手到達頂點(diǎn)時(shí),輕輕的將它們扳下,把軟木塞拔出。將把手扳下,以便另一端的爪子可以扣住瓶口,然后緩慢的提起把手,將軟木塞拉出來(lái)。開(kāi)瓶時(shí),如軟木塞斷裂,請用“兩夾型開(kāi)瓶器”把瓶塞夾出來(lái)。
二.開(kāi)香檳汽泡酒。
將香檳瓶搖晃,泡沫噴灑而出的開(kāi)法,是慶功宴中的戲劇效果,既浪費又不專(zhuān)業(yè)。
正式的開(kāi)法如下:
撕開(kāi)鋁箔封套。一手握住瓶塞,一手轉開(kāi)軟木塞上固定用的鐵絲網(wǎng)。將瓶身略為向外傾斜,但不可對著(zhù)人。一手仍握住瓶塞,另一手慢慢旋轉瓶身。注意控制軟木塞拔出/彈出的聲響,愈安靜愈好。由于瓶?jì)鹊膲毫Ρ绕客獯,有時(shí)軟木塞會(huì )彈出,故永遠要把手放在軟木塞上,以免彈出傷人。
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