酒瓶容量會(huì )對影響酒的陳化。酒瓶越大，意味著(zhù)需要更長(cháng)的窖藏時(shí)間。小瓶的酒意味著(zhù)要盡快飲用。

買(mǎi)酒的時(shí)候注意一下酒在瓶子里的高度。如果是新酒，酒體的發(fā)揮量會(huì )很低。如果你發(fā)現這所謂的新酒“不夠多”，那么要注意這瓶酒可能窖藏無(wú)方。當然，如果酒的年歲越大，它蒸發(fā)掉的量會(huì )比新酒多。

老酒 Pauillac - Mouton Rothschild 1962	新酒 Bordeaux - Emilio 2005

軟木塞能夠避免酒和空氣接觸。存儲的時(shí)候，酒瓶要平放，讓酒體接觸軟木塞，這樣一來(lái)木塞保持潮濕的狀態(tài)而不會(huì )干硬掉，保障了酒瓶的密封性。當木塞干化，空氣就會(huì )進(jìn)入到酒瓶中，酒就會(huì )開(kāi)始發(fā)揮。接觸到空氣的酒會(huì )很快氧化，失去它原本的味道和質(zhì)量。

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