一、由貯存容器引起。白酒貯存在鐵制的容器內，由于長(cháng)時(shí)間浸泡，豬血糊制的鐵制容器部分保護層脫落，鐵皮露在外面，鐵離子溶于酒中，易與酒中酸性物質(zhì)起反應，生成鐵鹽。同時(shí)，二價(jià)鐵離子被空氣中氧氣氧化，會(huì )生成三價(jià)鐵化合物沉淀，使白酒固形物超標。
二、由酒瓶衛生和助濾劑引起，包裝工序中，新瓶?jì)缺谕�往存留不少硅酸鹽類(lèi)。洗瓶后，瓶?jì)人�控不凈或新瓶沒(méi)洗涮，只用清水沖一遍，易使瓶?jì)缺诠杷猁}類(lèi)進(jìn)入酒中，經(jīng)還原生成二氧化硅，是多孔物質(zhì)，比表面積大，吸附力強。若洗瓶用水質(zhì)量不合格，一般酒瓶控不盡內部水，瓶?jì)戎辽俅媪?ml水，這也是造成固形物超標的一個(gè)原因。白酒采用硅藻土過(guò)濾機過(guò)濾時(shí)，會(huì )因其助濾劑硅藻土不同批次或產(chǎn)地，使過(guò)濾效果受影響，或因使用不當，濾布漏、濾盤(pán)松等，也會(huì )引起固形物超標。
三、貯存時(shí)間短引起。白酒的貯存期都有一定的時(shí)間限制，白酒貯存期分為勾兌成品前貯存及勾兌成品后貯存。特別是旺季，由于時(shí)間緊，任務(wù)重，有時(shí)達不到貯存期要求。一般勾兌好成品酒貯存期要求7天以上，有的時(shí)間短，只需4－5天時(shí)間就包裝，這就造成酒內分子間締合及氧化還原等反應不夠，使酒中游離物質(zhì)結合較少，一些沉淀物還沒(méi)完全沉淀下來(lái)，裝瓶后經(jīng)過(guò)一段時(shí)間后產(chǎn)生沉淀，造成固形物超標。

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