直到17世紀葡萄酒還是存放在木桶或陶罐里呢！把酒裝在玻璃瓶子這種容器里的辦法既方便了存儲又方便了運輸。為了使酒能水平放置（因為這有利于酒的熟化），瓶子逐漸由開(kāi)始的圓肚形演化成了今天的細長(cháng)瓶型�，F在高質(zhì)量的葡萄酒通常是裝在傳統型厚重的瓶子里，特殊的瓶型則常是商業(yè)性需求的結果，大部分葡萄酒產(chǎn)區使用各具特色的瓶型，這與其所盛裝的各種不同的酒的熟化條件不無(wú)關(guān)系，例如：需存放的時(shí)間長(cháng)短和沉淀的多少等等，由于無(wú)色的瓶子不能保護酒不受到光線(xiàn)的侵害，因此它的使用率比有色的瓶子要低，某些瓶型，像波爾多瓶和勃艮氐瓶，已被世界各地采用，主要是用來(lái)裝與波爾多酒和勃艮氐酒相類(lèi)似的產(chǎn)品。葡萄酒瓶通常為深綠色或棕色，為的是要使葡萄酒免受日光照射，棕色酒瓶比綠色酒瓶更具保護力。

　　葡萄酒瓶的認識

　　●瓶封：通常以紙、塑料、錫合金等材質(zhì)制成，氣泡酒會(huì )用鐵絲罩住木塞并纏 繞在瓶口，而瓶封的顏色，有時(shí)也會(huì )代表不同的酒，以勃艮氐酒為例: 有些酒商會(huì )以黃色瓶封代表白酒，紅色瓶封代表紅酒。

　　●容量：標準的瓶子雖然外形有所不同，一般都是750ml的，但在德國很多是700ml的。

　　●瓶底：瓶底凹不凹，均不會(huì )影響酒質(zhì)，也與品質(zhì)沒(méi)有關(guān)系，但凹底瓶通常會(huì )暗示這瓶酒可以被陳放。因現在的釀酒技術(shù)，可將雜質(zhì)過(guò)濾得很干凈，所以有很多酒商會(huì )用平底酒瓶來(lái)包裝，以節省包裝體積及運費，因為瓶底凹度愈深，瓶子就愈高，包裝體積也會(huì )增大許多。但也有酒商反過(guò)來(lái)將一般日常飲用的餐酒用深的凹底瓶來(lái)包裝，使酒留給人一種好的形象以促進(jìn)銷(xiāo)售，因為深的凹底瓶，瓶子會(huì )比較高，而一般人都是比較喜歡高挑的“身材”，因此會(huì )給人一種“這就是高級葡萄酒”的感覺(jué)（其實(shí)是錯覺(jué)）。但是凹底瓶對氣泡酒（尤其是香檳），是非常重要的。

　　●酒瓶的尺寸：酒瓶的大小會(huì )影響葡萄酒的品質(zhì)。大型酒瓶中的葡萄酒比小型酒瓶中的葡萄酒更可保持新鮮度，大型酒瓶可使葡萄酒的老化速度減緩，但這也是其缺點(diǎn)，因酒成熟速度太慢了，所以要耐心等她“長(cháng)大”，而且要“眾樂(lè )樂(lè )”，無(wú)法“獨樂(lè )樂(lè )”呢！

        ●瓶子的顏色：通常會(huì )因產(chǎn)區及類(lèi)型不同而有所不同，例如德國白酒，棕色酒瓶是代表萊茵河區（Rhein）的酒，綠色酒瓶是代表莫斯爾河區（Mosel）的酒。

　　
　　葡萄酒瓶的基本形狀

　　●克萊爾特瓶（Claret）：克萊爾特瓶也稱(chēng)波爾多紅葡萄酒瓶（Red Bordeaux），其瓶壁平直、瓶肩呈尖角狀。這一形狀的酒瓶用于盛裝波爾多型葡萄酒（Bordeaux）以及波爾多生產(chǎn)并裝瓶的葡萄酒。波爾多紅葡萄酒（Red Bordeaux）、蘇特恩葡萄酒和格拉夫葡萄酒都使用這種有尖角的酒瓶。加利福尼亞的某些特種葡萄酒，如卡百內索維農酒、墨爾樂(lè )酒、白索維農酒、塞米翁酒和津芬德?tīng)柧�，也都屬于波爾多型葡萄酒�?BR>
　　●勃艮氐瓶（Burgundy）：比克萊爾特型酒（Claret）更醇、香味更濃的葡萄酒通常裝入勃艮第瓶中。這種酒瓶瓶肩較窄，瓶形較圓。

　　　●霍克瓶（Hock）：德國霍克瓶又高又細，呈棕色。它的一種變體為綠色的摩澤爾瓶（Mosel）。德國的傳統規則是萊茵葡萄酒裝入棕色瓶，而摩澤爾酒則裝入綠色瓶，但不是百分之百如此，不過(guò)你仍可將其作為可靠的依據。大部分阿爾薩斯產(chǎn)的葡萄酒的酒瓶與霍克瓶形狀相似。許多加利福尼亞的雷司令酒、杰烏茲拉米酒和西爾瓦那酒（Sylvaner）的酒瓶形狀也與霍克瓶相似�；艨司破勘椴际澜绺鞯�，但要注意：這種酒瓶并不一定反映其內部葡萄酒的種類(lèi)及質(zhì)量。

         ●加利福尼亞的勃艮氐型葡萄酒：夏敦埃酒和黑比諾酒均裝入此形瓶中出售。西班牙和意大利較為濃烈的葡萄酒（如巴羅洛葡萄酒Barolo和巴巴萊斯科酒Barbaresco）也用不同的勃艮氐瓶包裝。

　
　　●香檳酒瓶（Champagne）：這種香檳酒瓶是勃艮氐瓶的一種，與同類(lèi)瓶相比更大、更堅實(shí)，通常瓶底凹陷，瓶壁較厚，可以承受碳化過(guò)程產(chǎn)生的壓力，瓶塞是一個(gè)七層閉合式設計，一旦塞入瓶頸中便可將酒瓶嚴密封實(shí)。

　　●夸脫瓶（Magnum）：葡萄酒瓶除形狀不同，其容量也不同。標準瓶容量為750毫升，大約為4/5夸脫。最常見(jiàn)的瓶容量為375毫升，即半夸脫瓶，和2夸脫瓶（1.50升），相當于兩個(gè)標準瓶的容量。一個(gè)雙倍2夸脫瓶（3升）其容量相當于4個(gè)標準瓶的容量。一個(gè)容量相當于6個(gè)標準瓶容量的葡萄酒瓶稱(chēng)為杰羅勃（Jeroboam）。一個(gè)容量相當于8個(gè)標準瓶容量的酒瓶稱(chēng)為伊姆佩里（Imperiale）。

　　二、換瓶

　　如果是葡萄酒太老，瓶身太臟了，可以換瓶，換過(guò)瓶后，將原來(lái)的酒瓶先置于換好的新瓶旁，然后即可移走，以免影響用餐的氣氛。當然，年輕的酒也可以換瓶，換瓶的好處有：可以增加酒與空氣接觸的面積，減少醒酒的時(shí)間; 去除葡萄酒的沉淀物; 可以使酒給人的感覺(jué)變得更高級一些，尤其是當您使用的是一支美麗高級的水晶瓶時(shí)。

　　換瓶的步驟

　　1、先準備一支蠟燭或者其他的光源，如：電燈泡等，再備一支美麗的水晶瓶或其他透明的瓶子，也可以用白蘭地、威士忌的水晶瓶或其他材質(zhì)的美麗瓶子，既實(shí)用又環(huán)保，一舉兩得。

　　2、打開(kāi)葡萄酒，注意盡量不要轉動(dòng)瓶身，以免瓶底的沉淀物泛起。

　　3、右手（或左手）將葡萄酒拿起，置于燭光上方，透過(guò)光線(xiàn)可以清楚地看到酒中的沉淀雜質(zhì)，而且確定雜質(zhì)均已沉淀到瓶底了，再慢慢地將澄清的酒液倒入準備好的水晶瓶中。

　　4、倒到最后仍會(huì )有一些有沉淀雜質(zhì)的酒留下來(lái)，這些是必須舍棄的，即使在餐廳用餐，點(diǎn)了酒，而侍者換瓶之后，將酒瓶取走時(shí)，也可以發(fā)現瓶?jì)冗�有一些酒，千萬(wàn)不要誤會(huì )他是要拿去自己喝哦！如果想濾干凈所有的酒，那就必須求助于細濾網(wǎng)或濾紙了。

　　什么葡萄酒需要換瓶？

　　一般來(lái)說(shuō)，陳年成熟的老酒因為單寧形成粗重的分子，而形成沉淀物，所以需要換瓶，以免喝到沉淀的雜質(zhì)。雖然沉淀的雜質(zhì)對人體沒(méi)有什么害處，但會(huì )破壞喝葡萄酒的情趣。年輕的酒為增加酒與空氣接觸的面積，縮短醒酒的時(shí)間（特別是那些重單寧的年輕紅酒），以及散除異味，也可以換瓶，除了紅酒需要換瓶，一般的白酒較少換瓶，而有年份的波特（Vintage Porto）也常需換瓶。陳年成熟的老酒，香味是非常珍貴的，所以盡可能不要太早換瓶，有時(shí)香味可能會(huì )因換瓶增加了酒液與空氣接觸的面積及時(shí)間而消失。不過(guò)，可確定的是，換過(guò)瓶的酒，通常會(huì )給人一種這是高級酒的感覺(jué)。