(1)玻璃罐頭：用玻璃制成的容器，優(yōu)點(diǎn)是：透明，便于消費者觀(guān)察和選擇；化學(xué)性質(zhì)穩定，抗酸抗硫性強，不與食品發(fā)生作用而產(chǎn)生變色、變味、變質(zhì)，尤其適宜裝水果、蔬菜及其他酸性較強的食品，原料豐富，價(jià)格便宜，并可回收復用。缺點(diǎn)是：較笨重，易破碎，運輸不便，導熱性較差。

      (2)鐵盒罐頭：用馬口鐵制成，是目前使用最廣泛的容器。鐵盒罐頭有豎圓型、平圓型、梯型、方型等。其優(yōu)點(diǎn)是：柔軟、易于彎曲、拉伸、沖壓，重量比玻璃罐輕，不易破碎斷裂，便于攜帶、運輸和保管，導熱性能好，殺菌時(shí)間短，在冷熱急劇變化時(shí)，不易破裂。缺點(diǎn)是：成本高，化學(xué)穩定性差，易與罐內食品發(fā)生作用，使鐵皮腐蝕而導致罐內食品變質(zhì)。

　　  (3)塑料罐頭：采用聚丙烯塑料薄片容器作罐身，蓋膜是用復合薄膜熱熔封口而成。封口后滅菌處理。罐身有透明和乳白色兩種材料，形狀和規格多種。蓋膜有單層的聚丙烯，也有二層或三層的復合薄膜。此罐具有耐高溫、無(wú)銹蝕、重量輕、價(jià)格低、開(kāi)罐方便和陳列性好等優(yōu)點(diǎn)。上海喜臨門(mén)食品廠(chǎng)和油脂二廠(chǎng)曾用它灌裝豆沙和麥淇淋，深受消費者歡迎。

　　(4)軟罐頭：用多層復合薄膜制作加工而成。上海食品工業(yè)研究所研制的軟罐頭，一般分為三層：最外層是聚酯塑料薄膜，它具有一定的強度，耐穿刺，耐摩擦，適宜印刷；中間一層是鋁箔，具有隔絕空氣和遮光性能；最里層為變性聚乙烯塑料薄膜，它無(wú)毒、無(wú)害，符合食品安全衛生條例的要求，并能熱熔封口。優(yōu)點(diǎn)是輕巧、衛生、實(shí)用、攜帶方便，可以大大減輕商品的運輸量，目前國外已普遍采用，有廣闊的發(fā)展前景。鋁罐、不銹鋼罐等，目前很少采用，在此不作介紹。