克朗斯裝啤酒塑料瓶灌裝分析 - 包裝瓶網(wǎng)--專(zhuān)業(yè)的瓶子、瓶蓋交易網(wǎng)站--買(mǎi)瓶子、賣(mài)瓶子

關(guān)鍵在于氧吸收量

各種信息證明，國內外的啤酒市場(chǎng)即將進(jìn)入一個(gè)塑料瓶包括小容量瓶灌裝啤酒的銷(xiāo)售的火爆時(shí)期。據報道，2005年聚酯瓶灌裝啤酒將達到全球啤酒銷(xiāo)售總量的3．5％。

理想的灌裝：等容式灌裝系統

一般情況下，啤酒是經(jīng)洗瓶灌裝一體機灌裝到塑料瓶中的。沖洗工序先是去除吹塑機吹出的塑料瓶中的殘留物質(zhì)。由于清洗用水中的氧總是飽和的，每一滴殘留水分都會(huì )往啤酒里增加氧氣。因此建議使用一臺電氣動(dòng)控制的雙通道式?jīng)_瓶機，將塑料瓶沖洗后，再用無(wú)菌空氣吹干。

就灌裝工藝而言，采用配有感應流量計的等容灌裝系統的趨勢日益明顯。這種工藝非常適合塑料瓶一類(lèi)尺寸精準的容器。對于無(wú)菌聚酯瓶灌裝工藝，克朗斯一定采用這種等容式灌裝系統。由于它采用一套長(cháng)管灌裝系統，在液位表面下，進(jìn)行溫和的灌裝，加上在封蓋前，以環(huán)缸內的氣體進(jìn)行沖瓶，然后以潔凈的氣體通道內排出的二氧化碳進(jìn)行備壓，這樣就可以保持非常好的含氧值。聚酯瓶?jì)鹊目諝饩蜁?huì )自下而上向外排出，效果很好。由于閥門(mén)不設彈簧裝置，因此形成了非常好的衛生式設計。

克朗斯VODM—L—PET灌裝系統先采用離瓶噴氣。這里克朗斯避免使用動(dòng)力密封，而是采用折疊氣囊式閥門(mén)進(jìn)行靜態(tài)密封，隨后以潔凈的氣體進(jìn)行背壓之后，才進(jìn)行慢速灌裝及快速灌裝。這里也可以采取小瓶慢灌，大瓶快灌的方式。灌裝完畢后，等待一段特定的靜止時(shí)間，讓大的氣泡浮上液面，塑料瓶才被泄壓，瓶子下降之后，灌裝管隨即進(jìn)行排空。CIP清洗程序最適宜在這種灌裝系統中使用。由電氣式控制系統使CIP清洗程序設置可以隨意。這套程序保證了最佳的流動(dòng)條件。

塑料瓶的優(yōu)缺點(diǎn)

灌裝啤酒的塑料瓶既有優(yōu)點(diǎn)也有缺點(diǎn)。其優(yōu)點(diǎn)明顯在于重量輕、不易破碎、造型設計靈活，高度透明，并可以塑造出準確的尺寸。不過(guò)塑料瓶在灌裝機中無(wú)法完全抽真空，因此它的氣密性不好。由于大氣壓在氣體交換中起著(zhù)主要作用，氧氣就會(huì )滲入塑料瓶?jì)?產(chǎn)品中氧氣含量應盡量降低)，并釋放出二氧化碳。
塑料瓶不能過(guò)度加熱，這就是說(shuō)一般不能對塑料瓶進(jìn)行巴氏消毒。它的頭部抗壓強度有限，這就影響了瓶蓋的選擇。在受壓、受熱時(shí)，它的容積會(huì )出現變化，并且瓶底隆起、瓶子容易翻倒。塑料瓶尺寸精度一般比玻璃瓶要高，但它在規定角度上不是標準容器。運輸過(guò)程中的環(huán)境溫度、光線(xiàn)和裝卸都會(huì )對塑料瓶產(chǎn)生影響。其它因素還有制作塑料瓶的原材料，選定的造型設計及吹瓶過(guò)程和成瓶的收縮性。

瓶蓋類(lèi)別的影響
瓶蓋類(lèi)別的選擇對瓶頸部?jì)鹊目諝�、含氧總量以及啤酒的貨架保質(zhì)期影響很大。目前市場(chǎng)提供各種不同的瓶塞塑料旋蓋、鋁制旋蓋、皇冠蓋、旋拽式瓶蓋以及預封口式旋蓋。這些瓶蓋都各有優(yōu)缺點(diǎn)。
預封口式旋蓋

共有兩種方式可供選擇。一種是在高壓噴灌后，單獨將預封蓋置于瓶口，之后再螺紋吹氣，檢查預封蓋位置后，再封上原來(lái)的旋蓋。
第二種是內置預封蓋式旋蓋。瓶蓋擰上時(shí)，待內置的密封墊壓向瓶口，然后進(jìn)行螺紋噴注，并且隨即將瓶蓋擰緊。

長(cháng)管式灌裝機與短管式灌裝機在增氧量上的差別
在啤酒灌裝到聚酯瓶或塑料瓶時(shí)，增氧量是一項重要的指標。為使各灌裝系統以及瓶蓋類(lèi)別有個(gè)比較，列舉出下列的理論計算值。當然這些理論值可能與實(shí)際情況存在偏差。數值計算按500毫升／瓶、二氧化碳含量5．5克／升、灌裝溫度12℃計算。假設啤酒中的初始含氧量為0.05毫克／升(沖洗瓶子時(shí))，瓶子以?xún)鹊亩趸嫉募兌燃僭O為96％～98％(帶有沖瓶水)。

長(cháng)管機與短管機的差別在于：在短管式灌裝機內，沖洗瓶子的二氧化碳的純度為95％，而在長(cháng)管灌裝機內，二氧化碳的純度為98％，增氧量在短管灌裝機為0．08毫克/升，而長(cháng)管機則為0．03毫克/升。后一種情況是假設使用一臺帶純CO2備壓的VODM—L—PET灌裝機。啤酒在這兩種灌裝機被高壓注入瓶子后，瓶頸空間的空氣含量為0．35毫克／每瓶。

使用皇冠蓋、旋拔式瓶蓋或帶預封口式旋蓋時(shí)，增氧總量達到約0．18毫克／升(根據烏里希和維拉哈Uhlig & Vilacha定律)。
另一種情況下，如果使用的是鋁制旋蓋，必須考慮到瓶封約10．5毫升的空氣總量。不過(guò)也要估計到在極端不利的情況下，占總量30%的空氣被壓人瓶中。剩余的會(huì )沿著(zhù)螺紋泄漏，致使實(shí)際新增的空氣量達到3．15毫升。

在使用無(wú)預封口的塑料瓶蓋時(shí)，這種情況更加明顯。因為塑料瓶蓋與鋁制擰蓋相反，瓶口有螺紋而瓶口螺紋與封蓋螺紋之間的間隙很小，估計只有一半的空氣是通過(guò)螺紋泄漏的。因此，最差的情況下會(huì )增加5．25毫升空氣量。依據這個(gè)觀(guān)點(diǎn)，應當盡量采用帶預封口的旋蓋、擰拽式瓶蓋或者皇冠蓋。

含氧總量與瓶子容積和瓶蓋類(lèi)別之間的關(guān)系

從一系列的試驗中，克朗斯將采用皇冠蓋的500毫升玻璃瓶和采用塑料旋蓋500毫升聚酯瓶的增氧量放在一起進(jìn)行對比測定：液體內的增含氧量(單位：毫克／升)、瓶頸空間內空氣的增氧量(單位：毫克／升)以及總氧量(含氧總量簡(jiǎn)稱(chēng) TPO，單位：毫克／升)。從清酒罐流人的氧氣量達0．05毫克／升。通過(guò)對比可以清楚地看到玻璃瓶和聚酯瓶之間存在極大的不同，其中聚酯瓶?jì)�，�?lái)自瓶頸內空間氧氣含量壓力值是最高的。

由于瓶頸內氣壓與灌裝量有關(guān)，因此瓶子大小與數值呈反比，瓶子越大就越有利。

撇開(kāi)市場(chǎng)需求不談，為了保持灌裝物的純正味道，這些工藝方面的因素都會(huì )對灌裝瓶及其瓶蓋的選用產(chǎn)生影響。





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