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勢在必行的葡萄酒瓶塞變革 |
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來(lái)源:中華包裝瓶網(wǎng) 編輯:zynljh 發(fā)表時(shí)間:2007/11/18 19:47:00 |
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幾個(gè)世紀以來(lái),葡萄酒一直采用軟木塞封裝。世界上絕大多數軟木塞的原材料樹(shù)皮出產(chǎn)于葡萄牙和西班牙,并且這些樹(shù)皮只能從樹(shù)齡超過(guò)40年的栓樹(shù)上取得,其產(chǎn)量的局限性與葡萄酒在全球的迅速增長(cháng)形成了鮮明的對比。在過(guò)去十年中,軟木塞的替代品已逐漸被西方世界接受,并且穩固地占領(lǐng)了西方市場(chǎng),而中國和世界其他地區的市場(chǎng)也應跟上腳步。
每一支軟木塞都是自樹(shù)皮制成并按品質(zhì)分類(lèi)。這種分類(lèi)完全依靠外觀(guān)上的標準,并不考慮其內部結構的差異,F今軟木塞按其質(zhì)量被分為9等,“普通”,“特級”,“超級”,一級,二級,三級,四級,填補塞 (colmated) ,以及膠合塞 (agglomerated)。 手工制作的軟木塞所剩下的碎料和殘渣,被重新利用來(lái)制作低一檔次的產(chǎn)品,其中一些使用膠水并經(jīng)工業(yè)化處理。
天然軟木塞最為人詬病的問(wèn)題之一便是其會(huì )引起酒類(lèi)產(chǎn)生木塞味(cork taint),專(zhuān)業(yè)人士多年來(lái)嘗試了各種方法但仍未解決此問(wèn)題。這個(gè)現象主要是由被稱(chēng)為T(mén)CA(或2,4,6-三氯苯甲醚)的有異味的化學(xué)物質(zhì)引起的。這種化學(xué)物質(zhì)形成原因之一是在軟木塞生產(chǎn)過(guò)程中使用氯化物而產(chǎn)生的。
直到如今,使用傳統的天然軟木塞封裝的葡萄酒中仍有6%-12%遭受到TCA的污染,使得葡萄酒產(chǎn)生令人不快的異味而無(wú)法飲用。盡管軟木塞的生產(chǎn)商竭盡全力來(lái)改善此問(wèn)題,但現在木塞污染問(wèn)題仍舊存在。
更替產(chǎn)品應運而生
除了有污染葡萄酒酒的風(fēng)險之外,上等的軟木塞由于其原材料必須使用40年以上的橡樹(shù)皮,使得其產(chǎn)量也受到了很大的限制。在葡萄酒市場(chǎng)需求日益增長(cháng)的情況下,上等軟木塞的供貨能力開(kāi)始不足。此外,天然軟木塞由于其內部結構的不穩定統一,會(huì )直接影響葡萄酒的封裝及沉釀過(guò)程。由于這些原因,在過(guò)去的幾十年中全球開(kāi)展了多項尋找軟木塞的替代品的研發(fā)工作,并已成功研制出多種適合市場(chǎng)需要的產(chǎn)品。
高分子合成塞:世界潮流所趨
在這些替代產(chǎn)品種,合成塞已在每年約160億只的瓶塞市場(chǎng)中占據了很大的份額。
高分子合成塞采用了源自合成材料業(yè)的現代工業(yè)生產(chǎn)方式。其化學(xué)成分成惰性。不同于天然軟木塞,合成塞防止了葡萄酒遭受任何的異味分子的污染,并且不會(huì )在打塞和啟瓶時(shí)產(chǎn)生任何的碎屑和破裂的情況。此外,由于其采用工業(yè)化的生產(chǎn)方式,使得每一只合成塞產(chǎn)品相比于軟木塞在規格和性能上都能保持高度的一致,制造商也可以根據市場(chǎng)的需求來(lái)增大產(chǎn)量。最后還有一點(diǎn)非常重要的是,合成塞的外形與軟木塞相似,順應了在消費者心目中高品質(zhì)瓶塞應具備的形象。
20年來(lái),某些市場(chǎng)的葡萄酒商也嘗試過(guò)使用金屬的螺旋瓶蓋。盡管在密封性上表現地不錯,但由于金屬螺旋蓋住要用于低檔酒,因此其低品質(zhì)的形象嚴重地影響了它的推廣。另外,如果不經(jīng)過(guò)極高精度的處理,金屬制螺旋瓶蓋不能防止諸如氧化等的問(wèn)題。同時(shí)由于其高度的密封性,螺旋蓋會(huì )影響葡萄酒熟化過(guò)程。
瓶塞變革勢在必行
如今,中國市場(chǎng)生產(chǎn)了超過(guò)約40萬(wàn)噸的葡萄酒,并且消費量也接近這個(gè)數字。2006年,將會(huì )有近5億只軟木類(lèi)瓶塞用于國產(chǎn)葡萄酒,而合成塞和金屬螺旋蓋卻非常少見(jiàn)。一種解釋認為中國人的傳統價(jià)值觀(guān)從中起到了很大的作用――在現今,木塞仍被人們視為葡萄酒傳統的一部份。但不得不承認的是,目前中國葡萄酒市場(chǎng)使用的木塞的質(zhì)量要遠低于西方市場(chǎng)。大多數的軟木塞的質(zhì)量達不到西方國家認可的標準。與此同時(shí),中國酒類(lèi)市場(chǎng)的信息閉塞使得其沒(méi)有及時(shí)了解到如瓶塞產(chǎn)品革新等西方包裝改革的信息,這或許也阻礙了此類(lèi)產(chǎn)品在中國市場(chǎng)的推廣。
Château Marketing Group集團的市場(chǎng)部經(jīng)理Francine Buchor肯定了這一看法:“我們只銷(xiāo)售使用軟木塞的葡萄酒,但我經(jīng)常聽(tīng)到中國消費者抱怨啟瓶非常困難。我個(gè)人更喜歡螺旋蓋,盡管我意識到這更適合低檔葡萄酒!
TBC上海的首席執行官Timothy Yeo宣稱(chēng):“在宴會(huì )或其他社交場(chǎng)合使用螺旋蓋封裝的葡萄酒將成為一種趨勢。此外,消費者難以忍受軟木塞污染的糟糕經(jīng)歷。瓶塞的改革理應受到歡迎,媒體在喚醒大眾意識這方面應該扮演重要角色!
中國葡萄酒業(yè)想要真正得到世界的贊譽(yù),非常重要的一點(diǎn)就是要和世界的潮流合拍。然而,改革不可能在一夜間就完成,正如 Gallerie du Vin的董事Somanal Yeung強調的:“問(wèn)題處于中國消費者的保守的既定價(jià)值觀(guān)和其對產(chǎn)品低價(jià)的需求的矛盾之中!边@個(gè)矛盾可以反映在以下諺語(yǔ)中:‘羅馬不是一天建成的’ |
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