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| 成本上升啤酒商陷入兩難境地 |
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| 來(lái)源：中華包裝瓶網(wǎng) 編輯：zynljh 發(fā)表時(shí)間：2007/11/16 10:36:29 |
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除了油價(jià)狂飆之外，啤酒這種重要的日常飲料價(jià)格也將上漲了。在大麥與小麥庫存短缺導致的漲價(jià)下，喜歡精釀啤酒(craft brew)的酒客恐怕得付出更多鈔票才能換得一杯好酒。
據說(shuō)美國 Snipes Mountain Brewery所推出的Hefeweizen啤酒，是一款把微妙的小麥味道轉變成帶有夏日清新風(fēng)味的好喝啤酒。而如果啤酒的味道竟然變了，對啤酒有獨到品味的人士們想必一嘗就知道。
《CNNMoney》報導，由于啤酒的主要釀造原料短缺，和其它必需材料的價(jià)格上漲，從澳洲到美國的精釀啤酒商都蒙受其苦。而啤酒的價(jià)格也將提高，會(huì )漲多少？目前還沒(méi)有人知道，但可以確定的，是精釀啤酒商們無(wú)一能避免原物料漲價(jià)所帶來(lái)的成本上升。
Snipes Mountain 釀酒師Terry Butler預測，在今年年底前，一般啤酒價(jià)格將至少上漲一成。
近年來(lái)，美國國內精釀啤酒商的銷(xiāo)售成績(jì)成長(cháng)迅速，但美國前三大啤酒商，生產(chǎn)Buswiser的Anheuser-Busch Cos、生產(chǎn)Coors的Molson CoorsBrewing (TAP)，和生產(chǎn)Miller的SABMiller(SBMR.Y) 等的銷(xiāo)售業(yè)績(jì)，卻相對顯得平緩許多。
2006年美國精釀啤酒業(yè)在銷(xiāo)量上有12%成長(cháng)，約當于670萬(wàn)桶啤酒。而比精釀啤酒規模更小，一年產(chǎn)量在1.5萬(wàn)桶以下的小型釀酒業(yè)，則有 16%的成長(cháng)。
但這個(gè)正將起飛的產(chǎn)業(yè)，現在卻面臨了所有材料成本攜手上漲的困境。釀酒的燃料、鋁罐及玻璃瓶的原料，在近幾年內呈現了快速上漲的態(tài)勢。而大麥與小麥的價(jià)格更是一飛沖天，因為許多農夫改種可用于生產(chǎn)乙醇燃料的玉米，而另一些農夫則因玉米的用途改變，改種其它的飼料作物。
過(guò)去十年來(lái)，啤酒花生產(chǎn)過(guò)剩的情況也已不再，今年啤酒花的收成量已經(jīng)下滑。美國種植啤酒花的農地面積占全球1/4，但從1995年至2006年內，種植面積已減少了30%。
在美國西部的高熱導致作物收成和質(zhì)量都下滑時(shí)，全球其它地方情況也好不到哪里去，澳洲正面臨時(shí)有史以來(lái)最難捱的干旱，而歐洲則因冰雹損失了很多作物。
在這種情形下，大型釀酒企業(yè)通�？梢越�(jīng)由協(xié)商談判，利用與原料生產(chǎn)者訂定長(cháng)期合約的方式，來(lái)避開(kāi)高漲的原料價(jià)格。但小型生產(chǎn)商沒(méi)有這種籌碼，只能接受市場(chǎng)的價(jià)格。
Snipes Mountain 在今年內，大麥麥芽的原料價(jià)格就已上漲了10-15%，而該公司所使用的 Cascade啤酒花，今年一磅要價(jià) 12.35美元，與去年的5.6美元相比，上漲了一倍多。
原料的價(jià)格上漲與庫存短缺，使得Butler必須重新調整他們十三種啤酒在接下來(lái)幾個(gè)月內的生產(chǎn)比重。他也在考慮，是否要更換Hefeweizen啤酒配方內所用的Saaz啤酒花，這種啤酒花的風(fēng)味比較溫和，但由于歐洲的不良天候，產(chǎn)量已驟減40%�！斑@會(huì )稍微改變啤酒的味道，但只是一點(diǎn)點(diǎn)而已�！彼f(shuō)。
而另一家釀酒廠(chǎng)Tommyknocker Brewery，則已經(jīng)采取這樣的作法。由于他們原本采用味道較苦的Hallertau啤酒花供應量實(shí)在太少，不得不用別種啤酒花來(lái)代替，而使得該公司所生產(chǎn)的其中三種啤酒，口味有少許改變。
Tommyknocker總釀酒師 Eric Rode說(shuō)，他們和啤酒花供貨商多簽了一年約，今年可以換回原本使用的啤酒花。但釀酒廠(chǎng)變更釀酒配方以適應供應市場(chǎng)的做法已經(jīng)愈來(lái)愈普遍，而且往后也將持續發(fā)生，他說(shuō)。
和原料供貨商所簽的合約，有助Tommyknocker維持今年的產(chǎn)品價(jià)格。若以每箱的批發(fā)價(jià)來(lái)看，每瓶啤酒約只上漲50美分，漲價(jià)主因則是來(lái)自于玻璃瓶制造原料的上漲。不過(guò)Rode也說(shuō)，明年的產(chǎn)品價(jià)格，就會(huì )受到原物料上漲比較明顯的影響了。
啤酒業(yè)內出版物 《Beer Business Daily》編輯Harry Schuhmacher 表示，到目前為止，啤酒價(jià)格的上漲尚屬溫和，以12瓶裝的零售價(jià)而言，每瓶上漲不到 1美元。 “釀酒商嘗試漲價(jià)，但有點(diǎn)困難，”他說(shuō)，“因為消費者對啤酒價(jià)格相當敏感，他們可能會(huì )改喝紅酒與烈酒，而不喝啤酒�！�
但另一方面，與大型釀酒廠(chǎng)相比，小型釀酒商反而比較有漲價(jià)空間，因為他們的消費者忠誠度較高，不容易因為漲價(jià)而流失客戶(hù)。
另家美國精釀啤酒商 Big Sky Brewing就因大麥漲價(jià)而提高了 Big Sky IPA啤酒的售價(jià)，以六瓶的零售價(jià)而言，每瓶上漲 1美元。釀酒師 Matt Long表示，他們會(huì )先觀(guān)察大型釀酒商的動(dòng)作，再決定下一步的定價(jià)策略。
“但很多精釀啤酒商都沒(méi)有調整價(jià)格，”Long說(shuō)，“他們仍然長(cháng)期以特價(jià)銷(xiāo)售產(chǎn)品，我不了解他們怎能這樣營(yíng)運下去�！�
目前以Buswiser為例，六瓶裝售價(jià)為 6.5美元，但Long指出，六瓶裝賣(mài)10美元將是大勢所趨。但他也認為，過(guò)一段時(shí)間后，市場(chǎng)將回復正常�！半m然不會(huì )發(fā)生在2008年，但在某個(gè)時(shí)間點(diǎn)，價(jià)格將會(huì )降回來(lái)�！�
釀酒商協(xié)會(huì )(Brewers Association) 總監Paul Gatza則認為，現在要說(shuō)啤酒何時(shí)會(huì )全面漲價(jià)，或會(huì )漲得多高，還言之過(guò)早。對精釀啤酒商來(lái)說(shuō)，原物料上漲的沖擊可能會(huì )帶來(lái)有趣的結果－讓他們更積極測試新配方，或推出季節性的商品。
“釀酒商當然會(huì )試著(zhù)讓他們現有的商品留在市場(chǎng)上，” Gatza說(shuō)，“但如果這妨礙了精釀啤酒的創(chuàng )新或實(shí)驗性，那就太可惜了�！�
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