近期，中國啤酒行業(yè)內外對“聚酯啤酒包裝瓶”項目的呼喚“濤聲依舊”。在業(yè)內外有心人士的推動(dòng)下，“聚酯瓶包裝啤酒”項目邁著(zhù)蹣跚的步伐正向我們走來(lái)，漸行漸近。

       怎樣對待這一即將來(lái)臨的啤酒包裝革命？專(zhuān)家提示：萬(wàn)萬(wàn)不要在不具備條件時(shí)，匆忙將不符合質(zhì)量要求的產(chǎn)品上市，須知“質(zhì)量才是硬道理”。

        中國飲料包裝市場(chǎng)的今天，就是中國啤酒包裝市場(chǎng)的明天�！边@是“聚酯瓶包裝啤酒”項目的遠景。聚酯瓶包裝啤酒的市場(chǎng)前景，有目共睹。然而聚酯瓶包裝啤酒的市場(chǎng)推廣最終還需消費者買(mǎi)單，在“聚酯瓶包裝啤酒”項目上，保證產(chǎn)品質(zhì)量是重中之重，終端消費者的口碑是產(chǎn)品質(zhì)量的“試金石”

      對“聚酯瓶包裝啤酒”項目市場(chǎng)的戰略透視

　　上個(gè)世紀九十年代，中國飲料包裝市場(chǎng)開(kāi)始從玻璃瓶轉向聚酯瓶的“大變臉”，完成了主流包裝材料從以玻璃瓶為主到以聚酯瓶為主的過(guò)渡�？梢灶A期，隨著(zhù)中國啤酒產(chǎn)業(yè)的長(cháng)足發(fā)展，“安全、輕量和時(shí)尚”的聚酯瓶包裝必將成為啤酒的主流包裝。而啤酒的日益飲料化，將更加速造就啤酒包裝的塑料化

　　聚酯瓶屬于輕量包裝，更兼有時(shí)尚和大容量包裝的優(yōu)勢，安全和便于攜帶，團體消費、移動(dòng)消費和禮品消費都是聚酯瓶包裝啤酒比照易拉罐包裝啤酒可以預期的市場(chǎng)切入點(diǎn)

 可供選擇的產(chǎn)品工藝方案

 　　啤酒產(chǎn)品工藝方案首先取決于產(chǎn)品方案，原則上玻璃瓶包裝的所有啤酒品種聚酯瓶都能包裝。包括灌裝后需經(jīng)巴氏殺菌的傳統熟啤酒和目前流行的經(jīng)膜過(guò)濾后無(wú)菌包裝的生啤酒，以及也曾風(fēng)行一時(shí)的經(jīng)高溫瞬時(shí)殺菌（UHT）后無(wú)菌包裝的鮮啤酒

 　　目前，灌裝后需經(jīng)巴氏殺菌的熟啤酒是古老的傳統工藝，占中國啤酒市場(chǎng)的  95%，熟啤的優(yōu)勢是貨架壽命長(cháng)、銷(xiāo)售風(fēng)險小、工藝質(zhì)量相對穩定，但是由于經(jīng)長(cháng)時(shí)間高溫處理，啤酒在口味和風(fēng)味上均有損失

 　　經(jīng)膜過(guò)濾后無(wú)菌包裝的生啤酒，優(yōu)勢是未經(jīng)高溫處理，啤酒豐富的生物活性物質(zhì)得以保留，在口味和風(fēng)味以及營(yíng)養上均有優(yōu)勢。自生啤酒問(wèn)世以來(lái)，歷年穩居中國啤酒的中高檔市場(chǎng)，營(yíng)利能力較強，但無(wú)菌包裝對企業(yè)管理和工藝裝備提出更高要求，生產(chǎn)成本相對也比較高，存在一定的質(zhì)量風(fēng)險

　　經(jīng)高溫瞬時(shí)殺菌（UHT）后無(wú)菌包裝的鮮啤酒是歐洲市場(chǎng)長(cháng)期風(fēng)行的傳統啤酒品種，曾經(jīng)以桶裝“扎啤”形式在中國市場(chǎng)上熱銷(xiāo)過(guò)

 　　從推崇消費者價(jià)值最大化的理念出發(fā)，這種經(jīng)高溫瞬時(shí)殺菌（72°30  秒升溫降溫處理）的啤酒，全價(jià)保留了全部風(fēng)味營(yíng)養物質(zhì)。經(jīng)高溫瞬時(shí)殺菌處理的鮮啤酒，由于熱處理時(shí)間短，既有可靠的微生物安全性又沒(méi)有口味風(fēng)味以及生物大分子營(yíng)養物質(zhì)的損失，是一種相對更合理的優(yōu)化工藝方案，同時(shí)也最適合聚酯瓶包裝。因為經(jīng)吹瓶機成型，直接風(fēng)動(dòng)輸送到無(wú)菌灌裝機位經(jīng)“沖瓶、灌裝、封蓋”三位一體組合機包裝后，其微生物風(fēng)險要比玻璃瓶尤其是回收玻璃瓶經(jīng)洗瓶后無(wú)菌灌裝的微生物風(fēng)險要低十倍，即差一個(gè)數量級。同時(shí)由于包裝后不經(jīng)長(cháng)時(shí)間傳統巴氏殺菌，可以不選用耐高溫的聚酯材料，成本上更具競爭力，所以在可供選擇的產(chǎn)品工藝方案中予以?xún)?yōu)先推薦。

;包裝技術(shù)裝備必備的充分和必要條件<

聚酯瓶包裝啤酒和玻璃瓶包裝啤酒一樣，都必須遵循一個(gè)技術(shù)原則：即經(jīng)包裝后啤酒的內在品質(zhì)損失降低到最小

 　　啤酒作為一種富含蛋白質(zhì)的相對不穩定的膠體流態(tài)食品，對氧極度敏感。經(jīng)氧化后，口味酸敗更談不上風(fēng)味，貨架壽命更是無(wú)法保證。此外，作為含氣飲料，充沛的&nbsp; CO2和豐富的泡沫是啤酒的主要風(fēng)味所在，為此在灌裝過(guò)程中，“隔氧密閉，低溫保壓”是必須具備的技術(shù)條件

 　　經(jīng)過(guò)多年的灌裝技術(shù)發(fā)展，目前啤酒灌裝都經(jīng)抽真空和高純度&nbsp; CO2背壓后施行等壓灌裝，來(lái)完成啤酒由酒缸到包裝物（酒瓶）的包裝轉移。并且有對包裝瓶?jì)惹灰淮味�次甚至三次抽真空的工藝，以確保經(jīng)灌裝的啤酒最低增氧量。由于聚酯瓶空瓶一般無(wú)法經(jīng)受真空負壓（抽真空會(huì )導致瓶體嚴重變形），為此灌裝閥應選用長(cháng)管，從瓶底液面下平穩灌裝

 　　對于聚酯瓶包裝啤酒的充分和必要條件可歸結為：長(cháng)管閥灌裝，CO2 充分置換和為確保無(wú)菌灌裝（如有此要求）的全方位衛生設計

 “質(zhì)量是硬道理

　　在一個(gè)新產(chǎn)品投放市場(chǎng)初期，產(chǎn)品質(zhì)量恐怕是重中之重，是最最關(guān)鍵的，聚酯瓶包裝啤酒的市場(chǎng)推廣最根本的是產(chǎn)品質(zhì)量。

 　　有的啤酒廠(chǎng)為搶占市場(chǎng)先機，就在現有短管灌裝機上完成聚酯瓶包裝啤酒產(chǎn)品上市。也有一些啤酒廠(chǎng)在聚酯瓶包裝啤酒項目上，不具備基本條件倉促上市，啤酒產(chǎn)品氧化嚴重，酒體口味粗糙，正常貨架壽命無(wú)法保證。這在一定程度上敗壞了聚酯瓶包裝啤酒的聲譽(yù)。

 　　奉勸業(yè)內急于求成者，在“聚酯瓶包裝啤酒”項目上，萬(wàn)萬(wàn)不要在不具備條件時(shí)，將不符合質(zhì)量要求的產(chǎn)品匆忙上市，現在將低質(zhì)產(chǎn)品銷(xiāo)得越多，不良影響擴散越大，將來(lái)具備正規技術(shù)條件的產(chǎn)品投放市場(chǎng)后，推廣的阻力就越大，須知做壞了的品牌要重新扶起來(lái)談何容易。須知“質(zhì)量是硬道理”。