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| 塑料瓶灌裝啤酒成為研發(fā)重點(diǎn) |
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| 來(lái)源：中國食品質(zhì)量報 編輯：bzywcnm 發(fā)表時(shí)間：2007/6/27 22:38:18 |
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PET瓶的重量?jì)H為玻璃瓶的1/7，并且不會(huì )破碎。它在軟飲料包裝方面獲得了巨大的成功，特別是2L~3L容量的瓶子。近年來(lái)，小容量飲料也慢慢放棄了原來(lái)的玻璃或罐頭包裝，改而采用PET瓶。
然而，啤酒想從玻璃瓶改變到PET的道路卻異常艱難。瓶體必須對二氧化碳和氧氣有很強的阻隔性能，同時(shí)必須具備透明和堅固的優(yōu)點(diǎn)。PET瓶的單位成本是普通玻璃瓶的2倍，它的透氣性很高，尤其是氧氣和二氧化碳。啤酒的貨架期取決于其口味能保持的最長(cháng)時(shí)間，而氧氣的滲入會(huì )直接影響啤酒的口味。此外，碳酸程度的降低也會(huì )導致啤酒口味的變化。目前塑料瓶的研究重點(diǎn)，在如何改進(jìn)塑料瓶體對氧氣和二氧化碳的阻隔性能，及如何延長(cháng)塑料瓶裝啤酒的貨架期上。另一大障礙在于啤酒的灌裝方式。目前全球80%的啤酒采用隧道式巴氏滅菌法消毒，采用這一工藝的溫度是PET瓶不一定能承受的。
不同的產(chǎn)品、不同的市場(chǎng)需要不同的解決方案，而推動(dòng)產(chǎn)品的往往不是技術(shù)，而是市場(chǎng)。阻隔涂層技術(shù)延長(cháng)了貨架期，提高了氧氣阻隔性能，而活性多層瓶擁有很高的加工靈活度及氧氣阻隔性能，但貨架期較短。
此外，無(wú)論瓶體的氧氣阻隔能力多強，封口仍然是個(gè)大問(wèn)題。對于小容量瓶體，從瓶口滲入的氧氣對啤酒口味影響很大，目前可以使用的瓶蓋有金屬皇冠蓋、塑料蓋及鋁質(zhì)旋蓋。塑料瓶裝啤酒需要的是瓶體和瓶蓋相結合的全套方案，因此高阻隔性能的瓶蓋也亟須開(kāi)發(fā)。
從目前發(fā)展情況看，玻璃瓶裝啤酒仍將使用一段時(shí)間，而塑料瓶的未來(lái)也很樂(lè )觀(guān)。隨著(zhù)研發(fā)人員的努力和技術(shù)的不斷改進(jìn)，塑料瓶裝啤酒將有很好的發(fā)展前景。 |
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