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| 塑料瓶包裝奶制飲品的思考 |
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| 來(lái)源：中華包裝瓶網(wǎng) 編輯：bzywcnm 發(fā)表時(shí)間：2007/7/3 22:43:57 |
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現在，越來(lái)越多的奶制飲品使用了塑料瓶包裝。其中包裝瓶的阻隔性能、遮光性能和對其正確的灌裝技術(shù)是關(guān)鍵。SIG飲料機械事業(yè)部的“SIG
科柏拉斯”和“SIG ASBOFILL”強強聯(lián)合，為復雜的塑料瓶奶制飲品包裝工藝打造出理想的解決方案。
近幾年在奶制品的包裝市場(chǎng)上，塑料瓶包裝的份額正在不斷增長(cháng)。HDPE或PET瓶在風(fēng)味奶、混合果奶和保健飲料中的不斷使用顯示出了乳品包裝市場(chǎng)對塑料瓶包裝的認可。
目前一些流行奶制飲品的發(fā)展相當迅速。牛奶在添加果汁、維生素或其他增值添加物后即成為一種新型的功能飲料。在向市場(chǎng)推廣這些新飲料時(shí)，PET逐漸成為包裝的新寵。PET以其如玻璃般絕對透明、高光澤感的特性，使包裝更具吸引力，更顯品牌的價(jià)值和與眾不同而占據了一定的奶制品包裝市場(chǎng)。在競爭激烈的市場(chǎng)環(huán)境中，包裝逐漸成為將品牌訊息傳遞給消費者的媒介。相對其他塑料包裝而言，PET的阻隔性能更佳。
圖1顯示了UHT奶制飲品，如UHT奶、UHT風(fēng)味奶、UHT奶酪、UHT煉乳和其他如豆奶等和UHT-液態(tài)奶制品（LDP）的增長(cháng)率。在數據來(lái)源之一的西班牙，僅是用PET瓶包裝的UHT奶制飲品的年增長(cháng)率就超過(guò)100%，從2003年的實(shí)際4百萬(wàn)升至2007年預計的7千4百萬(wàn)升。
奶制品的包裝需求
總的來(lái)說(shuō)，不同的奶制飲品對其產(chǎn)品本身的前置處理、外包裝和灌裝技術(shù)的要求有很大的不同。圖2的表格顯示了奶制飲品前置處理和灌裝技術(shù)對其保質(zhì)期的影響。
在冷鏈條件下，使用潔凈灌裝技術(shù)就能達到10天的標準保質(zhì)期（或者保質(zhì)期為21天的ESL奶、發(fā)酵奶比如白脫牛奶、酸奶和保健飲料）。奶制飲品對其包裝物在其配送、儲存和銷(xiāo)售中的保護功能要求隨著(zhù)溫度的下降而降低，保護功能主要是指奶制飲品穩定性的貨架保質(zhì)期和前置處理的要求。
適合非冷鏈的低酸奶制品的無(wú)菌灌裝技術(shù)
UHT奶制飲品，在室溫環(huán)境條件下儲存和銷(xiāo)售，情況就復雜得多了。這時(shí)對低酸產(chǎn)品的保護和灌裝技術(shù)的要求極其苛刻（如圖3），因為在低酸條件時(shí)，細菌和微生物很容易在室溫環(huán)境下生存和滋長(cháng)。
對于這種產(chǎn)品的灌裝，SIG飲料機械事業(yè)部的SIG
ASBOFILL推出了ABF系列無(wú)菌灌裝系統，改系統使用的無(wú)菌技術(shù)是采用霧化雙氧水噴灑技術(shù)對包裝物進(jìn)行滅菌。該設備集瓶子滅菌、無(wú)菌灌裝和無(wú)菌旋蓋或鋁箔封蓋于一體，最高灌裝產(chǎn)量達12000瓶/小時(shí)。
現在這種灌裝系統已廣泛使用在對低酸產(chǎn)品如UHT牛奶，奶飲品，奶咖啡，風(fēng)味奶，酸奶等的無(wú)菌灌裝領(lǐng)域，并且取得了很大的商業(yè)成功。SIG
ASBOFILL
ABF系統的一個(gè)重要優(yōu)勢就是無(wú)菌區域非常小，使得無(wú)菌區域的控制和維持變得即簡(jiǎn)單又安全。在設備生產(chǎn)運轉中，瓶身在無(wú)菌區域外輸送，而只將瓶口部分置于無(wú)菌區內進(jìn)行無(wú)菌灌裝。滅菌的過(guò)程是首先通過(guò)對瓶?jì)葒姙⒁欢ū壤撵F化雙氧水和無(wú)菌空氣的混合體，并在瓶?jì)缺３忠欢ǖ臅r(shí)間以便進(jìn)行氧化作用；然后，通過(guò)雙氧水的氧化作用達到瓶?jì)鹊臍⒕Ч�，這時(shí)瓶?jì)鹊奈⑸锉蝗コ�。最后，通過(guò)無(wú)菌熱空氣將瓶?jì)鹊撵F化雙氧水殘留帶出瓶?jì)�。另外，根據不同工藝參數的調整變換，如溫度、雙氧水劑量和消毒周期等，該設備的滅菌衰減率可從LOG4提高至LOG6。
如何解決PET瓶奶制品需要避光的問(wèn)題
對ESL奶和UHT奶而言，光線(xiàn)的阻隔非常關(guān)鍵。如果沒(méi)有對光線(xiàn)的阻隔并讓產(chǎn)品在光亮的超市冷柜中儲藏，牛奶會(huì )在開(kāi)始的12小時(shí)內流失約一半的維生素B2營(yíng)養成分。除此之外，光線(xiàn)還會(huì )破壞牛奶中的蛋白質(zhì)成分，在產(chǎn)生化學(xué)反應后的2～4小時(shí)內使牛奶產(chǎn)生一種金屬味道，也就是所謂的“光線(xiàn)破損味道”。
對于PET瓶裝的奶制品來(lái)說(shuō)，避光顯得尤為重要。除了對包裝瓶進(jìn)行套標外，還有一種更直接、有效的避光包裝解決方案——SIG
科柏拉斯的研究發(fā)現，有多種途徑可以提高PET包裝的光線(xiàn)阻隔性能。常用的方法有：在PET樹(shù)脂中提高二氧化鈦的含量以及使用白+黑+白的多層PET瓶包裝。
圖4顯示的低傳輸率表明以上包裝的UHT奶在其預定的保質(zhì)期內可充分地阻隔光線(xiàn)的作用，并將其保質(zhì)期延長(cháng)至4個(gè)月。但是，由于這種方案的綜合成本高于目前傳統的多層紙盒包裝（如SIG
康美包無(wú)菌紙盒包裝），所以只有高檔次高價(jià)位的奶制品產(chǎn)品才能采用它作為其品牌的形象。
用PET包裝奶制品的成功案例：
一個(gè)成功的例子就是奧地利的NOM
公司，除了傳統的奶制飲品包裝外，該公司還生產(chǎn)使用PET瓶包裝的各類(lèi)新穎奶制飲品供應市場(chǎng)，如市場(chǎng)上有名的” Fasten”
牌減肥奶系列。該產(chǎn)品是公司和一些著(zhù)名醫生及營(yíng)養學(xué)家共同研發(fā)的功能型飲料，不僅在奧地利全國銷(xiāo)售，同時(shí)還在德國的折扣超市ALDI和全球其他的連鎖折扣供應當地市場(chǎng)，就連中國也有它們的身影。
NOM公司使用PET瓶包裝它的大部分奶制飲品已經(jīng)有很多年的歷史了，使用的都是SIG 科柏拉斯的BLOMAX III
系列吹瓶機，一臺BLOMAX10和兩臺BLOMAX 12。
“吹出來(lái)的瓶子很輕，又易于重復旋蓋，非常適合多次飲用，因此我們的客戶(hù)很滿(mǎn)意�！� NOM公司市場(chǎng)總監Artur
HARTLIEB如是說(shuō)。另外，他還特別介紹了在市場(chǎng)上取得很大成功的125毫升保健奶飲料的情況，其中用于包裝的PET空瓶只有8.5克重，是SIG
科柏拉斯吹瓶機有史以來(lái)生產(chǎn)過(guò)的最輕量瓶形。
另一個(gè)成功的案例來(lái)自于位于漢諾威和柏林中間的雀巢Milchwerke Mittelelbe
工廠(chǎng)，該工廠(chǎng)同樣也使用大量的PET瓶包裝其受歡迎的混合奶制飲品，例如：Latte macchiato, Cappuccino,
Trink Fix SUPERSHAKER等等。而且都是在SIG ASBOFILL的ABF
710十道式無(wú)菌灌裝機上進(jìn)行UHT奶制飲品的無(wú)菌灌裝。該飲品的保質(zhì)期可長(cháng)達7個(gè)月的時(shí)間。 |
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