在近年發(fā)展中,黃酒行業(yè)根據自身特點(diǎn),適時(shí)提出了構建綠色黃酒、人文黃酒、科技黃酒、和諧黃酒的新理念。從對食品健康安全的要求、弘揚和宣傳黃酒文化、科技促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級,到行業(yè)發(fā)展與社會(huì )、環(huán)境、資源、健康和諧發(fā)展的關(guān)系方面提出了黃酒發(fā)展的新理念。 “2010年黃酒業(yè)產(chǎn)量達到134.14萬(wàn)千升,同比增長(cháng)10.94%,工業(yè)總產(chǎn)值116.82億元,同比增長(cháng)20.73%,銷(xiāo)售產(chǎn)值107.48億元,同比增長(cháng)19.04%。黃酒行業(yè)龍頭骨干企業(yè)古越龍山、會(huì )稽山、金楓、沙洲優(yōu)黃、塔牌等不斷做強做大,發(fā)展迅速。”4月26日,中國釀酒工業(yè)協(xié)會(huì )黃酒分會(huì )理事長(cháng)傅建偉在黃酒分會(huì )年會(huì )上如是說(shuō)。 在發(fā)展人文黃酒方面,繼中國黃酒博物館開(kāi)館后,古越龍山等紹興酒企業(yè)利用每年中國紹興黃酒節之際,舉辦“紹興酒開(kāi)釀節”等各種活動(dòng),宣傳黃酒文化。通過(guò)黃酒文化宣傳、品牌推介,黃酒的市場(chǎng)不斷延伸和拓展,在全國市場(chǎng)上認知度越來(lái)越高在發(fā)展綠色黃酒方面,到2010年底,黃酒業(yè)已經(jīng)建成的綠色原料基地超過(guò)35萬(wàn)畝,為生產(chǎn)綠色黃酒打下了基礎。黃酒《質(zhì)量安全控制集成技術(shù)在黃酒工業(yè)化生產(chǎn)中示范與推廣》項目列入了國家星火計劃重點(diǎn)項目,為綠色黃酒生產(chǎn)提供了科技支持。 在發(fā)展科技黃酒方面,黃酒企業(yè)越來(lái)越重視科技投入,古越龍山、金楓等不少企業(yè)常年與江南大學(xué)、中國食品發(fā)酵研究院等大專(zhuān)院校、科研單位合作,進(jìn)行技術(shù)公關(guān),促進(jìn)黃酒質(zhì)量提升。目前《低度營(yíng)養滋補性黃酒的產(chǎn)業(yè)化》通過(guò)了浙江省農業(yè)科技成果轉化項目驗收,并獲得中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )產(chǎn)品創(chuàng )新二等獎,大量黃酒科研項目通過(guò)鑒定,有些還獲得了國家級獎項。 此外,黃酒行業(yè)在自身發(fā)展的同時(shí),不忘回報社會(huì ),金楓等企業(yè)通過(guò)贊助貧困孩子上學(xué)等公益事業(yè),提高了黃酒企業(yè)美譽(yù)度,收到了良好的社會(huì )效應。
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