隨著(zhù)國民經(jīng)濟的快速發(fā)展和居民消費水平的不斷提高，休閑食品已經(jīng)成為人們生活中不可或缺的一部分。據調查，2018年中國休閑食品電商市場(chǎng)銷(xiāo)售額為621.3億元；2019年約達748億元，同比增長(cháng)約20.4%，人均休閑食品消費額約為606元；2020年則增長(cháng)更甚。與此同時(shí)，網(wǎng)紅食品涉及的品類(lèi)也在不斷擴大。“網(wǎng)紅”二字仿佛有著(zhù)天生的魔力，食品界的商家們總是喜歡打著(zhù)“網(wǎng)紅”的旗號來(lái)宣傳。所以不僅有方便速食、休閑零品、還有各種飲品和小吃，只要有一丁點(diǎn)網(wǎng)紅食品所具有的特性，就都能被打上“網(wǎng)紅食品”的標簽，希望借此能多吸引幾分目光。
網(wǎng)紅食品就是這樣依托互聯(lián)網(wǎng)新生的社交渠道，一次次刷屏傳播，快速成為了食品行業(yè)的新秀，并在極短的時(shí)間內呈現出了爆發(fā)式的增長(cháng)。
而近兩年，以網(wǎng)紅零食為代表的食品行業(yè)正在以前所未有的速度爆發(fā)。據悉，在今年“11.11”當天，軒媽蛋黃酥全渠道累計發(fā)貨530萬(wàn)枚，銷(xiāo)售額突破3255萬(wàn)元；超即溶咖啡三頓半也交出了亮眼的成績(jì)單，成為天貓沖調類(lèi)和咖啡類(lèi)的銷(xiāo)量第一；而自嗨鍋的銷(xiāo)售額更是在“6.18”和“11.11”期間都破了億。
有利可圖的行業(yè)自然會(huì )吸引大批企業(yè)進(jìn)入。僅網(wǎng)紅奶茶行業(yè)2018年在全國現制茶飲門(mén)店數量就達到了45萬(wàn)家，一年之內增長(cháng)了近74%，擴張速度堪稱(chēng)“瘋狂”；此外，就連許多老牌食品企業(yè)也在尋求突破，試圖打進(jìn)網(wǎng)紅食品領(lǐng)域。
一方面，部分網(wǎng)紅食品生產(chǎn)銷(xiāo)售不規范，存在極大的安全隱患。這些迅速躥紅的網(wǎng)紅食品雖頗受消費者歡迎，但其背后的安全問(wèn)題也不容小覷。網(wǎng)紅鍋巴抽檢不合格、死神辣條添加劑超標、被追捧的蜂窩煤蛋糕原料是“三無(wú)產(chǎn)品”、熱賣(mài)的自熱火鍋和冒煙冰淇淋燙傷消費者等食品安全問(wèn)題比比皆是。
網(wǎng)紅食品隨著(zhù)互聯(lián)網(wǎng)的快速傳播，已經(jīng)成功滲透到了人們的生活中，越來(lái)越多的消費者開(kāi)始被網(wǎng)紅食品所吸引，網(wǎng)紅食品也因此成為了熱銷(xiāo)品。當然，網(wǎng)紅食品快速興起的背后，自然少不了多方面的助力。
網(wǎng)紅食品的快速崛起，首先得益于層出不窮的營(yíng)銷(xiāo)推廣。網(wǎng)紅食品企業(yè)深諳營(yíng)銷(xiāo)之道，不僅在快手、抖音、B站、小紅書(shū)等平臺，憑借KOL種草、明星推薦以及贊助娛樂(lè )節目等方式營(yíng)銷(xiāo)，還熱衷于創(chuàng )意營(yíng)銷(xiāo)、跨界聯(lián)名、社區活動(dòng)等新鮮玩法。網(wǎng)紅食品企業(yè)在不斷探索更多營(yíng)銷(xiāo)可能性的同時(shí)，還希望借此加深消費者的品牌認知。
此外，網(wǎng)紅食品的走紅僅靠營(yíng)銷(xiāo)的力量還不夠，還與資本的青睞不無(wú)關(guān)系。據悉，明星紛紛種草的網(wǎng)紅麥片王飽飽，已經(jīng)累計完成了四輪融資；而早已融資過(guò)億的自嗨鍋，又傳將再獲5000萬(wàn)美元的C輪融資。資本的扶持，讓這些企業(yè)有更多的資金可以加速投放，搶占市場(chǎng)份額。
其實(shí)歸根結底，網(wǎng)紅食品是憑借對年輕消費群體需求的精準洞察，才得以不斷成功出圈。如今，95后、00后的消費能力已然崛起，逐漸成為了線(xiàn)上消費的中堅力量。而對于這些好奇心強、追求時(shí)尚，尋求差異的年輕人來(lái)說(shuō)，網(wǎng)紅食品的“新鮮感”恰恰迎合了他們的偏好，這正是網(wǎng)紅食品的生存之道。
不過(guò)，對于傳播度和話(huà)題度如此之高的網(wǎng)紅食品來(lái)說(shuō)，過(guò)高的關(guān)注度必然伴隨著(zhù)高標準、嚴要求。這也就意味著(zhù)，網(wǎng)紅食品將要面臨更大的挑戰。
網(wǎng)紅經(jīng)濟時(shí)代在催化熱度的同時(shí)，各種弊病和痛點(diǎn)也隨之相伴而來(lái)，表現最明顯的就是網(wǎng)紅食品。網(wǎng)紅食品自興起就飽受爭議，讓一些美食愛(ài)好者趨之若鶩的同時(shí)，存在的問(wèn)題也屢屢暴露。
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