白酒是我國的傳統而獨具的產(chǎn)品。釀造工藝豐富多彩，釀制的酒風(fēng)格千姿百態(tài)。為了加強管理，提高質(zhì)量，相互學(xué)習，做好評比，結合我國國情，于60年代中期，對我國白酒的香型進(jìn)行了較系統的研究，通過(guò)對酒內香味成分的剖析，香氣成分與工藝關(guān)系的研究，并經(jīng)釀酒界和專(zhuān)家認可。在1979年第三屆全國評酒會(huì )上采用按香型進(jìn)行評比，從這以后，白酒的香型遂為國內廣大消費者接受。
醬香型白酒因有一種類(lèi)似豆類(lèi)發(fā)酵時(shí)的醬香味而得名，又因源于茅臺酒釀造工藝，故又稱(chēng)茅香型，主要特征為酒色微黃而透明，醬香突出、酒體醇厚、口感細膩、優(yōu)雅，空杯留香持久，因此醬香酒有“扣杯隔日香”的說(shuō)法。
優(yōu)質(zhì)醬香白酒具有醬香突出、幽雅細膩、回味悠長(cháng)、空杯留香等口味特點(diǎn)，那么，如何品鑒一瓶醬香白酒，里面大有講究。
白酒的香型分為五種：醬香型、濃香型、清香型、米香型和其它香型。（1993年國家又頒布了“兼香型”和“鳳香型”）前四種香型比較成熟，趨于標準化和定型化。當然，白酒香型的劃分并沒(méi)有最后定論，隨著(zhù)科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、釀酒工業(yè)的發(fā)展，白酒的香型也必將更加豐富多彩。
所以，這些分類(lèi)你都知道嗎？還是只知道其中幾種？
大家所熟知的品牌貴州茅臺、國門(mén)醬酒等就是醬香型白酒，其特點(diǎn)是醬香突出,優(yōu)雅細膩,以及空杯留香持久。
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