有句話(huà)叫病是吃出來(lái)的，所以越是重視健康的人越是重視食物的品質(zhì)，有機食品的概念也就由此應運而生。人們通常對有機食品的看法是除了貴點(diǎn)，剩下都是優(yōu)點(diǎn)，健康、環(huán)保、安全等等。然而這只是一種想當然的一廂情愿，其實(shí)關(guān)于有機食品，還有很多問(wèn)題我們并不清楚。
首先，關(guān)于有機食品這個(gè)概念就很模糊，這里顯然與化學(xué)上定義的碳原子連接氫原子的溶液含義不同。那是不是像普通人認為的，不用化肥、農藥的水果蔬菜，不吃商業(yè)飼料的雞鴨就是有機食品呢？這個(gè)也不準確，其實(shí)所謂有機食品是一整套復雜的、人為設定的標準，也正因為太復雜，美國直到2001年才公布了首個(gè)有機認證標準，在生產(chǎn)、加工、運輸上都有很多要求，也就是說(shuō)，有機食品到現在還不到二十年，其發(fā)展時(shí)間很短。還有就是有人聲稱(chēng)有機食品好吃得不得了，如果這點(diǎn)確定那也算一個(gè)亮點(diǎn)，然而事實(shí)卻不是這樣。有科學(xué)家做過(guò)實(shí)驗，讓人在不知情的情況下，品嘗有機和非有機食品，結果是僅靠口感，根本無(wú)從分辨。
那么有機食品是不是真的不用農藥和化肥？當然不是，只要是種植面積上了一定規模，農藥是必不可少的，不然，農作物早被害蟲(chóng)給吃光了。另外，關(guān)于農藥，美國的有機農場(chǎng)倒是確實(shí)使用有機農藥來(lái)殺蟲(chóng)，但有趣的是，這種有機農藥的用量卻很大，因為它的藥效太低了，少了根本就不管用。那用量到底有多大呢？反正美國農業(yè)部的有機認證機構從來(lái)就不敢統計，怕說(shuō)出來(lái)有機愛(ài)好者們接受不了。還有，因為用得多，成本高，所以有機農場(chǎng)偷偷使用化學(xué)合成農藥的現象非常普遍。所以說(shuō)，所謂的有機產(chǎn)品不用農藥，這個(gè)說(shuō)法根本就不成立，它們有時(shí)候比普通農產(chǎn)品用的農藥還多。
那有機食品是不是真的像我們想的那樣，更健康、更有營(yíng)養呢？這個(gè)也不好說(shuō)。英國科學(xué)家就曾經(jīng)做過(guò)非常系統的研究，結果發(fā)現，有機食品在15種重要營(yíng)養物質(zhì)的含量和質(zhì)量方面，跟非有機食品根本沒(méi)什么區別。當然，嚴格來(lái)說(shuō)，也不是一點(diǎn)區別都沒(méi)有，最大的區別就是有機食品通常含硫多，非有機食品則含氮多，但這點(diǎn)差別跟營(yíng)養價(jià)值沒(méi)什么關(guān)系，對人體健康也不存在實(shí)質(zhì)性影響。
那么說(shuō)了這么多，有機食品到底好在哪里呢？答案是環(huán)境。環(huán)保才是有機行業(yè)的初衷，用這種方式種出來(lái)的食品，能最大程度地保護環(huán)境不被破壞。但是，大多數消費者更關(guān)心的是自身的健康啊，所以有機行業(yè)只好硬著(zhù)頭皮，夸大有機食品的健康屬性。但其實(shí)，這一點(diǎn)真的不是它們的強項。 |
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