假蜜困擾的不僅是中國，在國際上也是一件讓人頭疼的事情。深圳消保協(xié)發(fā)布的一項檢測數據顯示：進(jìn)口的高端蜂蜜中25款新西蘭麥盧卡有7瓶摻假。
如今，蜂蜜摻假已經(jīng)成為世界性的難題，這已經(jīng)引起了各國專(zhuān)家的高度重視，并達成了初步共識：制定更高標準的蜂蜜檢測標準，來(lái)遏制假蜜行為。于是，在這樣一個(gè)背景下，由法國養蜂協(xié)會(huì )主席Joe牽頭，發(fā)起了《蜂蜜規范》的國際提案，并在法國巴黎召開(kāi)研討會(huì )議，中國、法國、德國、新西蘭、巴西、意大利等20多個(gè)國家響應，我也有幸和中國其他10位專(zhuān)家一起，參與了此次會(huì )議。我國的蜂蜜國家標準明確規定：蜂蜜不能添加任何物質(zhì)。
即蜂蜜是蜜蜂采集的植物花蜜、分泌物或者蜜露，與自身分泌物混合后，經(jīng)過(guò)充分釀造而形成的甜物質(zhì)。
換句話(huà)說(shuō)：蜂蜜是純天然的，任何添加都屬于摻假行為。這一點(diǎn)在國際上早已達成共識。今年初，國際蜂聯(lián)對現有蜂蜜的定義又加了一條限制：蜂蜜，必須是天然成熟的才行。
蜂蜜鑒假方法跟不上造假速度
近些年來(lái)，假蜜屢見(jiàn)報端，可為什么又屢禁不止呢？這其中很大的一個(gè)原因是標準的缺失，導致蜂蜜的鑒假技術(shù)跟不上造假速度。目前，我國關(guān)于蜂蜜唯一的強制性國家標準就是《食品安全國家標準—蜂蜜》（GB14963-2011）。
以下這些行為都屬于蜂蜜摻假：
一、給蜜蜂喂白糖水而釀出來(lái)的蜂蜜，這種蜜主要成分就是白糖；二、直接用人造糖漿來(lái)冒充天然蜂蜜，用得最多的就是玉米糖漿和果葡糖漿等；
三、在天然蜂蜜中混入人造糖漿來(lái)?yè)郊佟?/span>
你說(shuō)它是假蜜吧，它卻符合國家標準，說(shuō)它是真蜜吧，它卻實(shí)實(shí)在在摻假了。假蜜泛濫，不僅傷害了一線(xiàn)養蜂人員，更嚴重損害了消費者的利益，也讓真正的優(yōu)質(zhì)蜂蜜陷在假蜜的包圍圈里，難以突圍。
但是，這部標準更側重于食品安全衛生方面，比如微生物、農殘、藥殘、抗生素指標等，而關(guān)于產(chǎn)品真假的指標卻很少。參照這樣的標準，經(jīng)過(guò)勾兌的假蜂蜜，完全可以以假亂真。
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