干邑是白蘭地的一種，它是產(chǎn)自法國波爾多（Bordeaux）以北的干邑產(chǎn)區，主要由白玉霓（Ugni Blanc）生產(chǎn)而成，并采用銅制壺式蒸餾器進(jìn)行二次蒸餾。之后置于橡木桶中至少陳釀 2 年。由于干邑是世界上最知名的白蘭地，以至于不少人將這兩者劃起了等號，其實(shí)白蘭地不止有干邑，根據產(chǎn)地劃分還有雅文邑（Armagnac）、西班牙白蘭地和美國白蘭地等；根據原料劃分，可分為葡萄白蘭地、其它水果白蘭地（蘋(píng)果、覆盆子、梨子、李子和櫻桃等）和果渣白蘭地。對于烈酒初學(xué)者而言，經(jīng)常會(huì )受到一些酒商或廣告商的誤導，產(chǎn)生了很多誤區。比如很多人以為干邑（Cognac）就是白蘭地，威士忌純飲才是最正統最有格調的喝法，蘇格蘭威士忌就是最好的，等等之類(lèi)。今天就為大家盤(pán)點(diǎn)常見(jiàn)的十大烈酒誤區。
所以，白蘭地并不僅僅只有干邑，干邑也不是白蘭地的統稱(chēng)。
《威士忌圣經(jīng)》（Jim Murray's Whisky Bible）是全球最具影響力的威士忌書(shū)籍之一，每年威士忌大師吉姆莫瑞（Jim Murray）都會(huì )對近 1,000 款威士忌進(jìn)行品評并發(fā)布年度獲獎名單。
2016 年的年度威士忌被加拿大皇冠極北黑麥威士忌（Crown Royal Northern Harvest Rye）所取得，前五名的年度威士忌中也看不到蘇格蘭的身影�？梢�(jiàn)，蘇格蘭威士忌雖然很有名，但并不代表一定就世界最佳。
雅文邑是法國最古老的白蘭地，最早生產(chǎn)記錄可追溯至 1310 年。目前，雅文邑酒只在法定產(chǎn)區雅文邑地區生產(chǎn)，這里位于波爾多以南，是法國第二大知名的白蘭地產(chǎn)區。雅文邑最典型的香氣有泥土和干果（如李子干）等，在口感上偏向粗獷辛辣，且比干邑更具鄉村質(zhì)樸氣質(zhì)。同時(shí)，一些陳年雅文邑的酒精度相對較低，完成橡木桶陳釀后一般不需要稀釋?zhuān)凭纫埠苌俪^(guò) 48%，從一定程度上來(lái)說(shuō)，這種雅文邑的口感會(huì )更加純凈。
論知名度，干邑知名度更高，但論歷史悠久，雅文邑更勝一籌，同時(shí)口感也更質(zhì)樸純凈。因此，干邑和雅文邑都各有千秋，誰(shuí)也不比誰(shuí)差。
凈飲通常是酒評家在品鑒威士忌才用的一種方式，從而很多人認為威士忌凈飲才是最專(zhuān)業(yè)的喝法，其實(shí)這也是錯誤的。威士忌酒精度高，初聞起來(lái)會(huì )非常刺激，強烈的味道會(huì )使你很難辨別酒中細膩的香氣，通常加入適量水，可以柔和威士忌，在品鑒過(guò)程中也可以充分了解酒中的香氣復雜度、結構飽滿(mǎn)度和層次變化性，尤其是品嘗單一麥芽威士忌的時(shí)候。
威士忌既可以?xún)麸�，也可以加冰、蘇打水、綠茶和椰子水等飲用，既能稀釋高強度的酒精，同時(shí)也能品嘗到細膩的結構和香氣。因此，威士忌凈飲并不一定就是最專(zhuān)業(yè)的喝法。
蘇格蘭威士忌（Scotch Whisky）是威士忌中的典范，知名度最高，被譽(yù)為英國的“國酒”，更被譽(yù)為“生命之水”。很多經(jīng)典威士忌品牌都出自于蘇格蘭，在全世界各國都有銷(xiāo)售，從而蘇格蘭威士忌也被很多人誤認為是全世界最好的威士忌。
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