杞縣明德堂莫氏醬菜始創(chuàng )于(1885)年清朝光緒年間，莫特生先生在原有的基礎上，加以革新釀制而成，已有一百多年的歷史。莫氏醬菜又是開(kāi)封醬菜行業(yè)的佼佼者，它獨特的制作方法以及得天獨厚的地理位置，一經(jīng)問(wèn)世后便深得廣大人民群眾的贊賞，名聲遠揚海內外。同時(shí)也是杞縣家家戶(hù)戶(hù)探親訪(fǎng)友，饋贈親朋的必備之禮。1938年，在鐵路沿線(xiàn)榮獲名特優(yōu)產(chǎn)品獎，得到廣大人民的認可。莫氏醬菜不僅在國內知名度很高，在國外也有得到了認可，1972年日本首相田中特從日本專(zhuān)門(mén)派人來(lái)開(kāi)封訂購莫氏醬菜。莫氏醬園是東方美食王國---中國著(zhù)名的有著(zhù)悠久歷史的醬園之一。采用傳統工藝，古法制作。以天然醬曲、新鮮蔬菜及多味辛香中藥材釀制而成，風(fēng)味獨特色香、味、形具佳，且有咸、甜、脆嫩、鮮香、解膩增食、爽口開(kāi)胃等特點(diǎn)。
莫氏醬菜，被列為宮廷貢品。其采用傳統工藝，天然曬醬而成， 成品“色澤鮮亮、脆嫩清香、醬味濃郁、咸甜適度、香甜嫩脆”，素有“杞國醬菜”之稱(chēng)。不含任何化學(xué)成分，屬天然綠色食品，對人體具有的保健功能，老少皆宜。是招待貴賓的佳宴，饋贈親友的佳品!
100年來(lái)，莫氏醬菜以獨特的風(fēng)味，醬香味濃、香甜嫩脆而揚名國內外，位列中國四大名菜之一，榮獲中國首屆食品博覽會(huì )銀質(zhì)獎，并出口國外，備受廣大消費者的好評，被河南省旅游局命名為“河南優(yōu)質(zhì)品牌產(chǎn)品”并獲得：“中國質(zhì)量檢驗合格證書(shū)”。1972年日本首相田中角榮訪(fǎng)華期間點(diǎn)名要吃杞國醬菜并這樣贊美莫氏醬菜：“醬香味濃�；匚�，香甜味美夜夢(mèng)中”。長(cháng)期以來(lái)，莫氏醬菜出口到日本、韓國、俄羅斯等國家，備受廣大消費者的好評。
河南開(kāi)封杞縣是醬菜的故鄉，以莫氏醬菜聞名海內外，醬紅蘿卜色澤鮮紅,咸中透甜,醬香濃郁、紅薯泥香而不膩至今廣為流傳。
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