近幾年在香港、澳門(mén)和北京、上海、深圳、廣州等一線(xiàn)城市流行起來(lái)的橄欖油，受到越來(lái)越多的高端消費者們推崇。中國橄欖油的產(chǎn)量很少，基本都靠進(jìn)口，進(jìn)入中國也沒(méi)幾年，所以真正了解橄欖油的人不多。
有一種說(shuō)法：橄欖油不能用透明瓶子裝。理由是人家外國人慣例都用深色瓶裝橄欖油，用深色瓶可以保護橄欖油不變質(zhì)。這話(huà)乍一聽(tīng)起來(lái)很有道理，但是在中國，引用國際慣例通常都不是“象他們說(shuō)的那么簡(jiǎn)單”。在中國賣(mài)的橄欖油用深色瓶真的是為了保護品質(zhì)嗎？
筆者就此走訪(fǎng)了沃爾瑪、吉之島、華潤萬(wàn)家等國內外資的零售賣(mài)場(chǎng)，發(fā)現用透明瓶、深色瓶裝的橄欖油都一起擺在貨架上賣(mài)，經(jīng)常有消費者因為看不清橄欖油瓶子里的情況，在貨架前顛來(lái)倒去的瞅好半天，拿不定主意。當他們拿起旁邊透裝瓶裝的橄欖油的時(shí)候，就有促銷(xiāo)員跟他們講：橄欖油不能用透明瓶裝，透明瓶裝的橄欖油容易壞。一招制敵。筆者明白了，瓶子顏色，原來(lái)是攻擊透明瓶的利器。
筆者決定也聽(tīng)聽(tīng)透明瓶的橄欖油促銷(xiāo)員怎么說(shuō)。在一位透明瓶品牌的促銷(xiāo)員處，筆者聽(tīng)到了另外一種說(shuō)法：用深色瓶裝油，里面有什么殘渣、沉淀物都看不到，她經(jīng)�？吹接邢M者提著(zhù)里面有死蒼蠅、死蚊子的深色瓶裝的橄欖油，回來(lái)商場(chǎng)鬧著(zhù)要索賠。
據一位行內專(zhuān)業(yè)人士透露，國外確實(shí)有些橄欖油是用深色瓶，甚至用完全密閉的鐵罐裝，這是因為橄欖油保質(zhì)期長(cháng)達3-5年，西方人用油少，一瓶油會(huì )用很久。但也有不少是和普通的葵花籽油一樣，用透明瓶裝，尤其是1L以下的小包裝，在國外超級市場(chǎng)很普遍。因為研究發(fā)現，在超市的溫度和光照環(huán)境下，油質(zhì)變化極其微小，甚至可以忽略不計。中國家庭一瓶油最多吃2-3個(gè)月，這么短的時(shí)間，瓶子顏色對油質(zhì)變化基本無(wú)影響，反而打開(kāi)后蓋子有沒(méi)有蓋緊才是最關(guān)鍵的。
特級初榨橄欖油壓榨后，需要經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)裝置過(guò)濾后灌裝，有些品牌根本就不過(guò)濾，導致橄欖油呈渾濁狀態(tài)，存在大量果渣、雜質(zhì)，所以特別容易產(chǎn)生沉淀，長(cháng)時(shí)間油就會(huì )變質(zhì)。如果用透明瓶裝，這種問(wèn)題暴露無(wú)疑，消費者肯定不認帳。想辦法掩蓋可能的雜質(zhì)、沉淀，才是深色瓶盛行的根本原因。
第二個(gè)原因就是，由于灌裝定量和瓶子的容量差異，同樣750ml一瓶的橄欖油，可能瓶頸液位有高有低。用深色瓶，也可以遮蓋這個(gè)問(wèn)題。更惡劣的是，有不法貿易商甚至借此缺斤少兩，欺騙消費者。
還有第三個(gè)原因，透明瓶子用的玻璃要求非常純凈，不能含有非玻璃(SiO2）的化學(xué)成分，更別提有什么雜質(zhì)了，相應的，其成本就高了不少。而用深色瓶對玻璃材質(zhì)就沒(méi)有這么高的要求，成本也低很多。但是橄欖油的瓶子是與油直接接觸的，瓶子材料的優(yōu)劣自然也會(huì )影響產(chǎn)品的安全性。
在中國橄欖油國家標準中，對外觀(guān)指標的基本要求就是純凈、透明，是否達標，肉眼一看便知。個(gè)別有道德感的企業(yè)，自覺(jué)使用透明瓶裝橄欖油，讓消費者能夠看清楚油的顏色、性狀，明明白白地消費，安全放心地食用。
對中國消費者而言，吃的東西一定要看得清清楚楚才放心。想想也難怪，看得清楚的牛奶、果汁都會(huì )出問(wèn)題，拿深色瓶裝的，外面什么都看不見(jiàn)的橄欖油就更應該三思而后買(mǎi)了。 |
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