百年純凈水菌落總數超標400倍被停售
北京市食品辦23日公布的數據顯示，北京百年飲品有限公司的桶裝純凈水，菌落總數超標400倍，由于“太臟”已被要求停售。夏天來(lái)臨，天氣炎熱，人們會(huì )更多地飲用純凈水，但如何辨別和選用健康的水呢？鳳凰網(wǎng)健康特連線(xiàn)專(zhuān)家為您解惑。
事件回放：百年純凈水菌落總數超標400倍
北京市質(zhì)監局抽檢發(fā)現，北京百年飲品有限公司生產(chǎn)的18.9升桶裝飲用純凈水，菌落總數超標400倍。北京新發(fā)地碧溪泉水廠(chǎng)生產(chǎn)的18.9升桶裝碧溪泉飲用水，菌落總數超標20多倍。據了解，菌落總數是用來(lái)判定食品被細菌污染的程度及衛生質(zhì)量，菌落總數的多少在一定程度上標志著(zhù)食品衛生質(zhì)量的優(yōu)劣。這兩款桶裝水都因為“太臟”被判為不合格食品，已經(jīng)被要求全市停售。
市工商局此次共檢出15種不合格食品，其中包括北京國泰平安百貨有限公司和美分公司銷(xiāo)售的一種散裝墨斗魚(yú)，被檢出鎘超標9倍多。
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健康掃盲班：菌落總數
菌落總數就是指在一定條件下（如需氧情況、營(yíng)養條件、pH、培養溫度和時(shí)間等）每克（每毫升）檢樣所生長(cháng)出來(lái)的細菌菌落總數。按國家標準方法規定，即在需氧情況下，37℃培養48h，能在普通營(yíng)養瓊脂平板上生長(cháng)的細菌菌落總數，所以厭氧或微需氧菌、有特殊營(yíng)養要求的以及非嗜中溫的細菌，由于現有條件不能滿(mǎn)足其生理需求，故難以繁殖生長(cháng)。因此菌落總數并不表示實(shí)際中的所有細菌總數，菌落總數并不能區分其中細菌的種類(lèi)，所以有時(shí)被稱(chēng)為雜菌數，需氧菌數等。
菌落總數測定是用來(lái)判定食品被細菌污染的程度及衛生質(zhì)量，它反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求，以便對被檢樣品做出適當的衛生學(xué)評價(jià)。菌落總數的多少在一定程度上標志著(zhù)食品衛生質(zhì)量的優(yōu)劣。
飲用水專(zhuān)家李復興教授稱(chēng)，飲用水中正常菌落數應在100以下。
專(zhuān)家支招如何健康選水
一、選擇桶裝水時(shí)首先看桶。
盡量避免使用假桶、黑桶、查看桶上是否有黑點(diǎn)，敲敲桶的聲音是否清脆。
二、查看水標簽
選擇標識為天然礦物質(zhì)的水，盡量不要選擇標識為純凈水的桶裝水。
三、看產(chǎn)地
專(zhuān)家介紹同一品牌的水也會(huì )有不同的產(chǎn)地，以農夫山泉為例，長(cháng)白山產(chǎn)地的水要比千島湖的水優(yōu)質(zhì)。
此外，專(zhuān)家建議盡量避免使用桶裝水，由于現在的飲水機質(zhì)量參差不齊，由飲水機導致的二次污染現象非常嚴重。
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