●中國白酒隨中國經(jīng)濟的飛速發(fā)展而增長(cháng)，這與人們幾千年來(lái)的白酒消費習慣是密不可分的。正是這種習慣的代代相傳，并逐漸加強，才有了今天白酒產(chǎn)銷(xiāo)兩位數的增長(cháng)。傳統消費習慣成就了今天白酒的鼎盛轉向。

　　●中國釀酒工業(yè)在“十二五”期間規定，產(chǎn)量原則上控制在10%左右的增長(cháng)，但2011年的增長(cháng)已經(jīng)超過(guò)這一指標。白酒由于產(chǎn)能擴張迅速，到產(chǎn)供嚴重失調的時(shí)候，行業(yè)競爭加劇將是另一種必然轉向，面臨產(chǎn)業(yè)洗牌將是不可回避的現實(shí)。

　　●隨著(zhù)新生代白酒消費群體的增加，新生代白酒消費者對白酒消費提出了更加健康、科學(xué)、文明飲酒的要求，這也將成為白酒未來(lái)消費的第三種必然轉向。

　　又是一年歲末時(shí)，人們再次將目光聚焦在了白酒這個(gè)備受關(guān)注的熱門(mén)行業(yè)上。2011年中國白酒在產(chǎn)銷(xiāo)、價(jià)格的“漲”聲中，再次迎來(lái)了消費的黃金期和央視的“限酒令”，有人質(zhì)疑酒企的漲價(jià)做法會(huì )給自己的發(fā)展穿上“枷鎖”，有人甚至為這個(gè)“國粹”的未來(lái)憂(yōu)心忡忡。經(jīng)過(guò)造酒、賣(mài)酒時(shí)代，現已步入健康喝酒時(shí)代的中國白酒，在快速增長(cháng)的今天，將要面對一個(gè)什么樣的變局，增長(cháng)方式是否會(huì )轉向，若轉向，又將轉向何方呢？這不僅是好奇的喝酒人十分關(guān)心的話(huà)題，也是釀酒人極為關(guān)注的行業(yè)發(fā)展動(dòng)向。借《四川經(jīng)濟日報》這個(gè)平臺，淺談一下本人的洞察分析。

　　白酒行業(yè)繼續向好

　　近日，中國釀酒工業(yè)協(xié)會(huì )理事長(cháng)王延才在貴州仁懷市舉辦的“中國白酒行業(yè)可持續發(fā)展研討會(huì )”上介紹，今年前9個(gè)月，我國白酒總產(chǎn)量達714.05萬(wàn)千升，同比增長(cháng)29.2%；白酒行業(yè)完成銷(xiāo)售收入2483.55億元，同比增長(cháng)39.02%。由此看來(lái)，中國白酒又將在產(chǎn)銷(xiāo)兩位數的增長(cháng)形勢下結束2011年，這也是中國白酒業(yè)自2003年觸底反彈以來(lái)，連續第九個(gè)年頭保持了增長(cháng)。那么，白酒產(chǎn)業(yè)增長(cháng)向好的原因究竟是什么呢？

　　首先，白酒一直是人們生活、交際應酬中必不可少的消費品，尤其在交際日益頻繁的今天，對白酒的依賴(lài)就顯得更加強烈。其物質(zhì)和精神文化賦予消費者的面子、品牌、品質(zhì)意識與日俱增，一點(diǎn)也沒(méi)有減弱的跡象，這就促使白酒奮力向高端方向發(fā)展。

　　其次，有人認為，隨著(zhù)啤酒、洋酒、紅酒的日益興起，必定搶走白酒市場(chǎng)。其實(shí)這一論斷也是站不住腳的。分析其原因，雖然啤酒價(jià)廉量大，但在交際中，始終上不了臺面；身披洋裝的洋酒雖貼上了進(jìn)口標簽，但其口感的不對位，消費者難以接受；各種紅酒雖顯高雅，但卻達不到商務(wù)需要的喝酒氛圍，往往也被拒之門(mén)外。

　　中國白酒隨中國經(jīng)濟的飛速發(fā)展而增長(cháng)，這與人們幾千年來(lái)的白酒消費習慣是密不可分的。正是這種習慣的代代相傳，并逐漸加強，才有了今天白酒產(chǎn)銷(xiāo)兩位數的增長(cháng)。傳統消費習慣成就了今天白酒的鼎盛轉向。

　　白酒人均消費量增長(cháng)有限

　　說(shuō)到未來(lái)白酒人均消費量增長(cháng)有限，主要從以下幾個(gè)方面可以預見(jiàn)這一結果。

　　一是未來(lái)中國人口減少，喝酒量會(huì )下降。2010年第六次全國人口普查公告顯示，中國人口老齡化提前等跡象表明，未來(lái)飲酒人口將大幅減少。在相對人口數量下，人口減少，致使每年人均飲酒量也將呈下降趨勢，會(huì )遠遠低于現在的增長(cháng)比例。

　　二是政務(wù)商務(wù)宴請用酒量有限。在世界經(jīng)濟潮流中，中國經(jīng)濟發(fā)展會(huì )一直向好，這是不可爭的事實(shí)，政務(wù)商務(wù)應酬亦會(huì )更加頻繁，但這種應酬喝酒量也是有限的。參加應酬的喝酒人幾乎天天喝酒，從生理角度講，天天喝酒會(huì )使身體對酒精的承受能力達到一定的極限，所以這種方式的增長(cháng)也是有限的。

　　三是朋友聚會(huì )喝酒增長(cháng)有限。在白酒消費中，朋友聚會(huì )是其中的一種消費方式。隨著(zhù)人們物質(zhì)文化水平的提高，朋友聚會(huì )講究的是喝出檔次，飲出品位，而不再是以量取勝，因此，這種聚會(huì )使白酒的消費量增長(cháng)也是有限的。

　　四是雖白酒銷(xiāo)量有限，但白酒價(jià)格和銷(xiāo)售收入會(huì )持續增長(cháng)。2003年白酒觸底反彈以來(lái)，連續九個(gè)年頭保持了價(jià)格增長(cháng)。這一方面基于白酒釀造原材料、儲存、運輸、人工成本的增長(cháng)；一方面源于人們對白酒產(chǎn)品消費檔次的提高，但這種增長(cháng)不會(huì )太快，整體會(huì )趨向物價(jià)的通漲水平。未來(lái)白酒在銷(xiāo)量增長(cháng)有限的趨勢下，價(jià)格保持繼續增長(cháng)，致使每年的銷(xiāo)售收入有可能實(shí)現增長(cháng)，這也是白酒的一種必然轉向。
 

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