橄欖油被稱(chēng)為“液體黃金”，有促進(jìn)血液循環(huán)、改善內分泌等健康價(jià)值，還有很棒的美容功效呢！與你分享健康知識，一起來(lái)學(xué)習有關(guān)橄欖油的知識，讓我們更精明選購、更健康食用、更聰明儲存，充分利用橄欖油為我們的健康加分！
關(guān)于飲用水、橄欖油、啤酒的3條重要國家標準已開(kāi)始實(shí)施，其中，《啤酒》國家標準和《飲用天然礦泉水》國家標準為代替原有國標的新國標，而《橄欖油、油橄欖果渣油》國家標準為醞釀多年首次實(shí)施。
新國標對產(chǎn)品質(zhì)量有著(zhù)怎樣的要求，為我們的健康又會(huì )帶來(lái)哪些實(shí)惠？
果渣油不能標稱(chēng)橄欖油！
在我國由于油橄欖資源有限，國內市場(chǎng)上的大多數橄欖油、油橄欖果渣油都來(lái)源于地中海沿岸的西班牙、意大利、希臘等國家，因而價(jià)格也就很高了。但是，油橄欖果渣油的價(jià)格相對于橄欖油要便宜很多。新出臺的《橄欖油、油橄欖果渣油》國家標準中明確規定：在任何情況下，油橄欖果渣油的產(chǎn)品名稱(chēng)都不得標稱(chēng)為橄欖油。
橄欖油是采用機械壓榨等物理方式直接從油橄欖樹(shù)果實(shí)中制取的油脂。油橄欖果渣油是采用溶劑或其他物理方法從油橄欖果渣中獲得的油脂。
橄欖油也要換著(zhù)吃！
經(jīng)常食用橄欖油有很多好處，如可以軟化血管、對心腦血管疾病能有一定的防治作用等。橄欖油富含油酸，也叫ω-9，對降低低密度脂蛋白膽固醇有一定作用。但橄欖油中缺乏ω-3和ω-6。建議不要長(cháng)期吃一種油，因為每一種植物油都有自己的獨特之處。因此，最好的選擇是各種植物油（如大豆油、花生油、菜子油等）換著(zhù)吃。
科學(xué)食用有利健康！
市場(chǎng)上銷(xiāo)售的橄欖油產(chǎn)品主要有：初榨橄欖油、精煉橄欖油和混合橄欖油。初榨橄欖油又分為特級初榨橄欖油和中級初榨橄欖油，它們都富含植物甾醇、天然維生素E等營(yíng)養成分，過(guò)度加熱后會(huì )使營(yíng)養成分丟失。
建議：直接食用或涼拌時(shí)使用初榨橄欖油。煎炒烹炸時(shí)，選擇精煉橄欖油、混合橄欖油以及油橄欖果渣油。
如何選購橄欖油？
看標簽：橄欖油產(chǎn)品標簽上的名稱(chēng)有：特級初榨橄欖油、中級初榨橄欖油、初榨橄欖油、精煉橄欖油、混合橄欖油5種。有些橄欖油產(chǎn)品會(huì )有原產(chǎn)地認證專(zhuān)用的標示圖，說(shuō)明這個(gè)產(chǎn)品已經(jīng)通過(guò)歐洲有關(guān)國家或地區原產(chǎn)地認證。
看外觀(guān)：橄欖油的正常顏色為淺黃至淡綠，20℃以上時(shí)清澈，20℃以下時(shí)會(huì )有懸浮物。
聞氣味：特級初榨橄欖油、中級初榨橄欖油、初榨橄欖油具有橄欖油固有的氣味和滋味，無(wú)異味。精煉橄欖油、混合橄欖油也無(wú)異味。
看生產(chǎn)日期：原裝產(chǎn)品一定要注意原產(chǎn)國的生產(chǎn)日期，進(jìn)口分裝產(chǎn)品在注意原產(chǎn)國的生產(chǎn)日期的同時(shí)，需注意灌裝的分裝日期。
橄欖油怎樣存儲？
熱和光照，特別是在紫外和近紫外范圍內的光照將顯著(zhù)增加食用油脂氧吸收率，使其氧化酸敗。所以，不論你買(mǎi)回家的是何種級別的橄欖油，一定要注意放置在陰涼干燥處，避免光線(xiàn)直接照射。最簡(jiǎn)單的方法是按油瓶的大小，用厚紙板（不透光）做一個(gè)油瓶罩，往上面一扣，就解決了避光的問(wèn)題。 |
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